正值端午，濃濃的粽香在金州大地彌漫。大旱之年，隨著粽子成本上升，今年粽子的價格如何？產(chǎn)量和銷量如何？6月11日，帶著這些問題，記者來到灰粽的故鄉(xiāng)貞豐，在那里尋求答案。

　　貞豐粽子以其獨特的配方和制作方式享譽金州大地，吸引了廣大消費者青睞，就連港澳、美國、加拿大、澳大利亞和日本等世界各地華人華僑都遠道前來定購或委托親友郵寄。目前，以排骨、火腿、鴨鵝肉、板粟等為餡的貞豐粽子正在熱銷。

　　價格上漲卻暢銷斷貨

　　今年以來，由于受前期旱情的影響，糯米、粽葉、鮮肉等部分原材料價格持續(xù)上漲，市面上的粽子價格與去年相比漲幅在0.5元至1元之間。雖說價格上漲，但廣大消費者購買粽子的熱情卻沒有減。當日，記者走進貞豐“熊大媽”粽子店時，看見人們接踵摩肩，擠滿了商鋪。“老板，還有粽子沒有？賣幾個給我嘛�！薄皼]有了，今天已經(jīng)買完了，明天來嘛�！薄拔覀兛墒菑馁F陽專程來你家買的，你就賣幾個給我嘛�！薄澳悴粫缘�，從三月份就有人訂購了，不是不買給你，是我們來不及，現(xiàn)在電話訂購一個都不敢接。”中午13時50分，“熊大媽”粽子加工店店主陳貴芬一邊吃飯一邊與顧客交談著。記者在現(xiàn)場看到，就在陳貴芬吃飯幾分鐘的時間，來購買粽子的人就有12個。顧客張成惠說：“過端午了，我是從興義來貞豐玩的，聽家里說貞豐的粽子好吃，年紀大了，腿腳不方便，要回去了，打個車過來買粽子，沒想到粽子這么好買，問了幾家都沒有了�！庇捎谫I粽子的人較多，作坊的工人下午兩點才吃午飯。張貴芬說：“每天我們要銷售5000至6000個粽子，銷路不愁，愁的是人手不夠，現(xiàn)在小作坊里只有14個工人，每天也只有幾千個的銷量，你看這是三月到現(xiàn)在的訂單，好多電話訂購我都不敢接，的確是忙不過來�！庇浾吡私獾剑�一個粽子從加工到出產(chǎn)大約需要6小時，一個工人一天平均只能加工200余個，且屬于手工操作。在貞豐，像陳貴芬這樣的小作坊粽子店就有5家，這種小作坊產(chǎn)量低，產(chǎn)值每年在10萬元左右。近年來，由于貞豐粽子口感好，做工富有特色，許多顧客慕名而來，市場銷售供不應求，究其原因還是大多數(shù)粽子店屬小作坊生產(chǎn)，制作場地偏小、生產(chǎn)成本較高，且粽子屬于應季食品，沒有形成產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)鏈，不能承受大批量的訂單，雖然價格上漲，但卻滿足不了市場需要。

　　禮品化但價格適中

　　由于粽子屬時令食品，許多商家為增加銷售，又在粽子的包裝和保質上下起了功夫。當日，記者在貞豐市場上了解到，雖然大多數(shù)粽子店仍在主推大眾化傳統(tǒng)散裝粽子，但為了滿足各個檔次消費者的需要，除常規(guī)的散裝粽子外，禮品盒裝粽子正在形成市場，這些包裝類似月餅盒，一盒少則10個，多則20個�！案鶕�(jù)市場顧客的需求，今年我們工廠的粽子禮盒比例比往年大，占到了粽子總數(shù)的三分之二，主要是外地客戶訂購較多，用真空包裝不僅外觀漂亮，保存時間也較長，最長的達6個月，并且都有“QS”質量安全標志，品牌、品名、配料和食用方法以及注意事項等，這樣大家就可以買得放心，吃得安心。”“胖四娘”粽子店廠長周儆這樣介紹。據(jù)了解，前幾年粽子的外包裝主要以真空為主，而今年幾乎所有外送的粽子都用了真空袋和外包裝禮盒。

　　雖然粽子放進禮盒，但身價卻變得不多。通過了解，沒有用禮盒裝的粽子每個市面價是3.5元,經(jīng)過真空包裝只漲了0.5元。所以除本地客戶購買“裸”粽外，貞豐各加工廠生產(chǎn)的粽子都以禮盒包裝外銷為主。市民王先生挑選一個粽子禮盒時對記者說道：“過端午節(jié)，以前沒有假期，一家人在一起吃粽子，或者自己包或者出去買，也沒有想到吃高檔的，更很少會提著粽子去送人�，F(xiàn)在有了三天小長假，親友之間肯定會相互走動，這時拿粽子送人自然是最符合節(jié)日特色的�！�

　　瞄準外地全年生產(chǎn)

　　幾年來，貞豐縣大力支持發(fā)粽子產(chǎn)業(yè)，目前以“布依王”、“胖四娘”為龍頭的粽子店，已從以前的小作坊加工逐步走上加工工廠之路。首家取得“QS”證的“布依王”風味食品有限責任公司，以經(jīng)營辣椒產(chǎn)業(yè)為主，近兩年來，該工廠轉變產(chǎn)型，打出“布依王”特色粽子，經(jīng)過幾年努力，其粽子先后在第五屆中國特色粽子文化節(jié)、中國粽子技藝大賽中亮相并得獎，一時間把布依特色灰粽推向了全國市場。如今，該廠通過走市場化路線，把粽子通過各種銷售平臺外銷，已達到每天平均生產(chǎn)粽子1萬余個，年銷售量在400萬余個，銷售額在200萬元至300萬元之間。“去年我們郵政定購了11萬個粽子，通過郵政的免費配送，很快就買完，今年我們準備訂購40萬個，以滿足客戶的需求量�！编]政物流人員倪平在“布依王”粽子加工廠訂購粽子時說道。據(jù)該廠廠長景棋介紹，隨著人們生活質量的提高，很多市民對粽子包裝及粽子的檔次都有了一定的要求，貞豐粽子打入全國市場后，目前最大的問題就是在產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)后，如何將品牌推廣出省？如何和省外粽子進行競爭？只有采用工廠加工方式制作粽子，形成了制作、銷售、經(jīng)營等一條龍服務。在已經(jīng)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)后，借助品牌實行全年化生產(chǎn)。由于季節(jié)性生產(chǎn)市場太小，在打出市場的前提下，只有通過全年化生產(chǎn)才能獲得最大利潤，而且粽子在保鮮技術、制作工藝和人性化食用等方面還要更進一步提升，那樣就能與外省粽子形成競爭。