“了年”來臨 冊亨布依村寨“清明粑”飄香
亮點黔西南訊 冊亨縣是中華布依第一縣,全縣75%以上人口為布依族。布依族的民俗節(jié)日很多,隨之而來的許多時令風味小吃也是種類繁多,這些小吃色香味俱全,清明粑就是其中的一種。
在布依村寨,不同的節(jié)日,都會有不同的美食。在布依族的“節(jié)日食譜”中,清明粑通常只在每年傳統(tǒng)的“了年”(正月的最后一天)才制作。這一天,家家戶戶都會拿出提前采摘的清明草,洗凈后將其煮熟,放在盆里搗碎,然后放入優(yōu)質(zhì)的糯米粉和紅糖,攪拌均勻后捏成圓餅狀,再燒上旺火,往大鍋里面放少許菜油,慢慢地烙.幾分鐘后,香噴噴的清明粑就出鍋了。加工好的清明粑,橙黃里透著青綠,清香里透著微甜,柔軟里夾雜著筋道,讓人回味無窮。
資料記載,清明草“性平和,有化痰、止咳、降壓、去風功效”,加上營養(yǎng)美味的紅糖和糯米,使得清明粑變成名符其實的綠色、健康、養(yǎng)生食品。清明粑的制作,也體現(xiàn)出布依族同胞的勞動智慧和生活熱情。(盧漢軍 報道)
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