冊(cè)亨布依群眾制作傳統(tǒng)美食清明粑祭祖
亮點(diǎn)黔西南訊 布依族群眾喜食糯制食品,每逢傳統(tǒng)節(jié)日,家家戶戶餐桌上都會(huì)擺上幾樣地道的布依特色美食,清明粑,就是其中的一種,清明節(jié)這天,大家都會(huì)制作清明粑,祭祀先祖,期盼美好生活。
這幾天,冊(cè)亨縣者樓鎮(zhèn)紅旗村村民就開(kāi)始制作傳統(tǒng)美食清明粑,婦女帶上鐮刀,到山上砍收芭蕉葉,將芭蕉葉撕成片狀,洗凈,用微火烤,使之變軟后備用。
布依族清明粑的原料不復(fù)雜,但要做得色香味俱全,傳統(tǒng)配料一個(gè)也不能少。
“原料有三四樣,有糯米,還有我們自己用甘蔗榨出來(lái)的紅糖,山上采來(lái)的清明草,這種草每年的三月份到四月份才有,還有這個(gè)原料,清明根,放了味道特別鮮美。”村民岑南云一邊做,一邊跟記者介紹。
將精制的糯米用水浸泡一個(gè)晚上使之發(fā)軟,第二天就可以放進(jìn)特制容器里舂了。與此同時(shí),大家分頭行動(dòng),挑選出上好的清明草,將紅糖和清明根切成薄片。待糯米舂成粉狀,用篩子篩選出比較細(xì)小的糯米粉,然后分別在容器里依次加入加入糯米粉、清明草、紅糖片和清明根片舂勻。
將舂勻的清明粑原料捏壓成餅狀,放入自制的菜油里榨,等其表面變成金黃色后,就可以裝盤了。油榨清明粑,是布依族地區(qū)民間祭祀先祖的傳統(tǒng)祭品之一,用備好的芭蕉葉裝好,放到祖先靈位前,表達(dá)思念,當(dāng)然,清明粑也是布依族傳統(tǒng)美食,過(guò)節(jié)了,老老少少都要吃上幾個(gè)。
“我們布依族過(guò)三月三和清明節(jié),都要做這個(gè)清明粑,用來(lái)敬老祖先,以前條件差,過(guò)節(jié)的時(shí)候才能吃到清明粑,現(xiàn)在生活好過(guò)了,大家想吃的話,隨時(shí)都可以做來(lái)吃。”村民羅建英樂(lè)呵呵地說(shuō)。( 葉方杰 鄧顥然報(bào)道)
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