近幾年，“原生態(tài)”大為流行，吃什么都講究個“土”字，雞蛋自然也不例外。不管是農(nóng)貿(mào)市場還是超市，但凡賣雞蛋的地方，都會冠上“土雞蛋”三個字。

    在大多數(shù)人的概念里，土雞蛋應(yīng)該是農(nóng)村放養(yǎng)的雞下的蛋。眾所周知，城市里土雞難覓，土雞蛋卻遍地可見。那么，這雞蛋到底“土”不“土”呢？記者走訪中發(fā)現(xiàn)，“土雞蛋”的價格也參差不齊，從市場上隨處可見的8毛一個，到需要私人訂制的2.5元一個。“土雞蛋”的身價，可謂大相徑庭。

    都稱土雞蛋身價差幾倍昨日，記者在貴陽鹽務(wù)街農(nóng)貿(mào)市場和超市進行了走訪。一個雞蛋，價格一般在8角錢到1元錢之間。但是“土雞蛋”的品種卻名目繁多，有粗糧蛋、五谷蛋，以及貼了標簽的生態(tài)蛋和綠殼雞蛋。

   “土雞蛋？應(yīng)該是農(nóng)村那些自家養(yǎng)的雞，每天可以散步遛彎，不用天天‘坐牢’的雞產(chǎn)的蛋，才叫土雞蛋吧，炒出來的香味也不一樣。”楊女士的兒子今年兩歲多，她一直買土雞蛋給兒子吃，對于如何選擇土雞蛋，她的標準是口感。市民肖奶奶今年60多歲，經(jīng)驗豐富的她告訴記者，洋雞蛋摸起來滑溜，土雞蛋則有些粘碗，這是她分辨土雞蛋和洋雞蛋的主要依據(jù)。

    主婦壯媽則認為，土雞蛋是鄉(xiāng)下雞蛋，她都是托親戚從鄉(xiāng)下買雞蛋，產(chǎn)地是她的標準。市民王女士則干脆說：“土雞蛋表面怎么都得有點毛渣渣，帶點土的雞蛋才叫土雞蛋”。

    那么，楊女士嘴里的“土雞蛋”在市場上多不多？價格又如何呢？何老板是一位銷售雞蛋的攤主。聽到記者要尋“農(nóng)村來的土雞蛋”，他頓時來了興致。原來，何老板還經(jīng)營著一家生態(tài)養(yǎng)殖場。“我這個養(yǎng)殖場的土雞蛋，每個平均售價2.5元，產(chǎn)量非常小，只賣給朋友都還供不應(yīng)求，更莫要說拿到市場上來賣了。”他得意地說。

    何老板的養(yǎng)殖場位于惠水，占地20多畝，采用放養(yǎng)的方式養(yǎng)雞。一只土雞成長150多天后，才開始產(chǎn)蛋，“養(yǎng)殖場建成半年多，母雞最近兩個月才下蛋。”何老板說，目前每只雞每月產(chǎn)蛋12-13個，養(yǎng)殖場每月總產(chǎn)蛋不足500個。

    選購?fù)岭u蛋專家支兩招同樣叫“土雞蛋”，價格為何差別如此之大？為什么“土雞蛋”如此受熱捧？土雞蛋和洋雞蛋營養(yǎng)價值的區(qū)別在哪里？養(yǎng)殖戶宋女士說，現(xiàn)在確實很難買到農(nóng)村的土雞蛋，因為放養(yǎng)的雞活動量大，消耗體力多，食量也就大，散放的玉米等飼料就耗損多。同時，對雞的把控需要非常嚴格，一旦發(fā)病，農(nóng)戶難以承擔，會導(dǎo)致高成本。另一方面，由于沒有使用激素，蛋雞存在歇蛋的問題。也就是說，在一年中的某一段時間，雞下蛋頻率會減少，相應(yīng)的土雞蛋量也就大幅度減少，農(nóng)戶的成本就更高了。因此，她認為市售1元錢的土雞蛋水分很大。對于熱衷土雞蛋的主婦們，挑選雞蛋，貴州省農(nóng)業(yè)委員會遺傳改良站孫站長給大家支了兩招：一個是看大小，土雞蛋大小可能差異較大，整齊不一，洋雞蛋大小均勻；另一個是看色澤，洋雞蛋產(chǎn)量大，收蛋周期短，收蛋效率高，色澤更鮮亮；土雞蛋產(chǎn)量小，收蛋周期長，所以蛋殼光澤度弱一些。(孫英)

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