圖為郭麗江正在蒸酒的情景。

亮點黔西南訊 1月29日，筆者走進晴隆縣南街白龍洞路口，一股濃烈、純凈的酒香樸鼻而來,醉人心扉。原來，這里的一家酒廠負責(zé)人郭麗江正在組織工人們忙于蒸酒、賣酒……筆者走進洞邊，看見一農(nóng)民背著背蘿買酒，用手指從酒壇口抹了點酒用嘴品賞，感到辣味蜇舌，紛紛稱贊：“好酒、好酒”。

今年60歲的郭麗江，晴隆縣印刷廠下崗工人。為了增加家庭經(jīng)濟收入，擺脫困境，前些年，他自購釀酒書刊，刻苦鉆研，多方請教釀酒工藝，利用縣城南街白龍洞獨特的地理優(yōu)勢，多方籌資30多萬元,在山洞里建起了100多平方米的“晴隆縣白龍洞酒廠”，年均生產(chǎn)、銷售玉米酒20多噸，收入20多萬元，全家日子過得幸福美滿。

“你為什么要選擇在山洞里釀酒呢？”筆者好奇地問。

“因為山洞里冬暖夏涼，常年恒溫、恒濕，對原酒保存和后天的老熟、生香、品質(zhì)的升華具有獨特的作用。同時遠離工業(yè)污染，空氣質(zhì)量好，負氧離子較高，有利于白酒連續(xù)老熟的過程。在洞里存放一年相當(dāng)于洞外存放三年的效果，酒的雜質(zhì)釋放更加完全，口味更加醇厚。我把山洞當(dāng)成酒窖，讓釀酒滋味倍醇，而且時間久了，酒氣揮發(fā)出來，走進去整個洞里都彌漫著醇厚的酒香……。”郭麗江邊賣酒邊回答。

“為了讓玉米酒不僅色味清正、香醇可口，且更具生態(tài)品質(zhì)。我家每年要花5萬多塊錢，從云南麗江購買玉米20多噸，因為那里種植的玉米，施的是農(nóng)家肥，屬綠色產(chǎn)品，烤出來的酒，吃起放心，不上頭，口不干。我們烤的酒由于出售價低于市場價，生產(chǎn)的酒銷售供不應(yīng)求，主要銷往晴隆及水城、昆明等省內(nèi)外，到廠里定購酒的顧客絡(luò)繹不絕。同時，每年釀酒后的酒渣達9萬多斤，幾乎是賣給附近的農(nóng)民喂豬，收入18000多元。”郭麗江的妻子羅旦英接著說。

“你自己為什么不利用酒渣喂豬增加收入呢？”筆者接著問。

“因為在酒廠養(yǎng)豬，糞便氣味濃，對生產(chǎn)、銷售玉米酒有一定影響，同時還污染環(huán)境，影響工人生活。酒廠里，我請了3個工人，每月要支付工資2000多元。”郭麗江笑著說。

筆者走進山洞里，環(huán)顧四周，堅硬的巖石下，工人們把一只只酒壇疊放著，然后用磚塊封上洞口，讓這些酒在獨特的環(huán)境中慢慢發(fā)酵。從釀酒器具——酒甑中冒出的白色氣體飄渺山洞，碩大的陶瓷儲酒壇纏著紅“頭巾”，成行排列，如洞府仙境般。酒香更加濃烈，讓人如醉似幻。

“無心插柳柳成蔭。沒想到山洞里窖藏后的家釀酒有這么好的行情。”郭麗江樂滋滋地說，“等開春后就把山洞好好清理修整下，爭取今年再釀一批好酒，繼續(xù)把“白龍洞酒廠”做大做強做優(yōu)。”（龍昌琳 攝影報道）