亮點黔西南訊 近日，普安縣雪浦鄉(xiāng)召開全鄉(xiāng)學校食堂工作人員安全培訓會，來自全鄉(xiāng)各所學校的食堂從業(yè)人員及學校校長60余人參加培訓，有效提高學校食堂從業(yè)人員的食品安全意識，防范學校食品安全事故的發(fā)生。
 
    學校食堂安全是學校安全工作重中之重。為提高學校食堂從業(yè)人員法律法規(guī)意識、規(guī)范操作意識、提高操作水平、防范學校食品安全事故發(fā)生，為保障學生的飲食安全。該鄉(xiāng)召開學校食堂從業(yè)人員及學校負責人培訓會。培訓內(nèi)容主要為《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、餐飲服務操作規(guī)范等法律法規(guī)和食品安全知識。食品的儲存、管理等方面的知識。要求在實際工作中，食堂從業(yè)人員要做到“四個必須”：必須嚴格把好食品原料采購關(guān)實行定點采購，不采購使用來歷不明的食品、食品原料及食品添加劑，嚴格執(zhí)行采購索證索票制度，并建立健全臺賬。不濫使用食品添加劑；必須嚴格按食品安全操作規(guī)范進行操作，操作要符合安全操作流程要求，杜絕不良衛(wèi)生行為；必須每天按要求進行留樣，所留樣樣品保留48小時。絕不允許出現(xiàn)四季豆、發(fā)芽土豆和涼拌菜等食堂不允許出現(xiàn)的食品；必須堅持食堂工作人員嘗試制度，即每餐開飯前食堂工作人員必須提前30分鐘對所有飯菜進行嘗試，杜絕一切食品安全事故的發(fā)生。
 
    參與培訓的人員紛紛表示，通過培訓進一步了解了學校食堂環(huán)境衛(wèi)生要求，對食品采購、儲存、生產(chǎn)加工等知識加深了解、掌握了衛(wèi)生標準及操作規(guī)程。在今后的工作中，將嚴格按照規(guī)范進行操作，確保師生餐飲食品安全。（鄧志明 報道）