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興仁野生雞樅菌價格跌至每斤60元

2015年08月02日 14:14:44來源:亮點黔西南 作者:蔡家友

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雞樅在集市上熱賣。

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雞樅。

亮點黔西南訊 隨著署熱雨水季節(jié)的來臨,正是野生雞樅菌生長的好時期。興仁7月初頭批雞縱菌價格高得嚇人,一般的雞縱要每斤80,較好的90元,而那些桿粗、色深灰的獨桿雞樅卻要價每斤100元。比起去年每斤高20-40元。而且數(shù)量少,質好的雞樅還俏市,難買到。

從7月29至8月1日,興仁天氣忽晴忽雨,忽熱忽涼,時兒淅淅瀝瀝的雨下個沒完、時兒太陽高熱。正是野生雞縱菌生長季,多雨天熱造就雞縱菌出土比往年多,許多興仁農民喜拾雞縱菌,時見山里來的山民,大包小包裝滿了野生的雞縱菌到城里賣,價格降到每斤55至65元,早晚農民在興仁肖家灣與原米市場出賣,行成了興仁雞縱菌市場的一道風景。

雞縱菌營養(yǎng)豐富,珍饈美味,新鮮雞縱菌自然煮湯最妙,只用鹽巴,不加味精,菌子本身的鮮味混著泥土特有的氣息被火候“勾引”出來,“鮮得很” 。為了四季都吃上雞縱菌,興仁人幾乎家家戶戶都會制作菌油。故有一家炸,家家香之說,比起新鮮菌子的脆,油炸后的菌子更綿軟,別有滋味。故興仁市民都有炸雞縱菌油的習慣,將炸好雞縱菌油裝在玻璃罐里,平時下面條、伴涼茶都好,讓這份珍饈美味貫穿一年四季。同時雞縱菌營養(yǎng)豐富,尤其蛋白質的含量較高,蛋白質中含有20多種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸種類齊全,營養(yǎng)豐富。雞縱肉質肥厚,質細絲白,脆嫩爽口,富含蛋白質,用它烹制的菜肴,因其氨基酸含量高,不論煎炒、油炸、還是清蒸、做湯,均不需添加雞精、味精等。雞縱菌油炸更為香脆爽口、回味無窮。油雞樅吃起來是人間美味,做起來卻是非常的辛苦。炸油雞樅需要大量的雞樅菌,清洗雞樅菌是很艱辛的事,你需要用小刷子一朵一朵的刷凈雞樅身上的泥沙,不累得你腰酸背疼是吃不到這人間美味的。把清洗好的雞樅用手撕成細絲,找一口大鍋,將未先制好的菜油用文火的方式除掉雞樅身上七層左右的水份,然后,加大蒜、花椒、八角、草果等香料慢慢浸炸,待雞樅炸至翻黃時撈出放涼即成。炸雞樅時,那誘人的雞肉香氣已經饞得你忍不住咽口水,常常是雞樅還沒炸熟時就已經用手往鍋里抓雞樅吃了。炸油雞樅損耗很大,一大盆雞樅就炸了一小碗,光是清洗雞樅就花了一下午的時間,可見這人間美味吃之不易。所以油雞樅的售價非常昂貴。

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雞樅。

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雞樅。

相關解說:雞樅,肉厚肥碩,質細絲白,吃法很多,無論炒、炸、腌、煎、清蒸或做湯,味道鮮甜香脆,為菌中之冠,僅云南、貴州少數(shù)省份的一些地區(qū)出產。并有多種叫法:雞樅菌、雞縱菌、雞棕、雞棕菌、三八菇、傘把菇等。據《舌尖上的中國》第二季一集播出的《秘境》中,人們?yōu)榱藢ふ译[藏在大山里的美味雞縱菌而清晨出發(fā)!肚瓡分姓務摿穗u縱菌名字的由來:“雞縱菌,秋七月生淺草中,初奮地則如笠,漸如蓋,移晷紛披如雞羽,故曰雞,以其從土出,故曰縱。”雞縱菌是云貴諸菌之冠。雞縱菌出產時節(jié)分明,產量有限,在云貴,幾乎有雞縱菌制作菌油(油雞縱菌)習慣,讓這份美味貫穿一年四季。同時雞樅的吃法很多,可以單料為菜、還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配,可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜,清蒸或做湯,其滋味都很鮮美,能令人食欲大增,有健脾和胃的功效。而且它具有豐富營養(yǎng),對人體有非常好的滋補作用。是體弱、病后和老年人的佳肴,雞樅有養(yǎng)血潤燥功能,對于婦女也很適合。它還具有提高機體免疫力,抑制癌細胞的作用,并含有治療糖尿病的有效成分,并對降低血糖有明顯效果。(蔡家友 攝影報道)


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興仁野生雞樅菌價格跌至每斤60元

亮點黔西南 | 2015年08月02日 14:14:44 | 蔡家友

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雞樅在集市上熱賣。

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雞樅。

亮點黔西南訊 隨著署熱雨水季節(jié)的來臨,正是野生雞樅菌生長的好時期。興仁7月初頭批雞縱菌價格高得嚇人,一般的雞縱要每斤80,較好的90元,而那些桿粗、色深灰的獨桿雞樅卻要價每斤100元。比起去年每斤高20-40元。而且數(shù)量少,質好的雞樅還俏市,難買到。

從7月29至8月1日,興仁天氣忽晴忽雨,忽熱忽涼,時兒淅淅瀝瀝的雨下個沒完、時兒太陽高熱。正是野生雞縱菌生長季,多雨天熱造就雞縱菌出土比往年多,許多興仁農民喜拾雞縱菌,時見山里來的山民,大包小包裝滿了野生的雞縱菌到城里賣,價格降到每斤55至65元,早晚農民在興仁肖家灣與原米市場出賣,行成了興仁雞縱菌市場的一道風景。

雞縱菌營養(yǎng)豐富,珍饈美味,新鮮雞縱菌自然煮湯最妙,只用鹽巴,不加味精,菌子本身的鮮味混著泥土特有的氣息被火候“勾引”出來,“鮮得很” 。為了四季都吃上雞縱菌,興仁人幾乎家家戶戶都會制作菌油。故有一家炸,家家香之說,比起新鮮菌子的脆,油炸后的菌子更綿軟,別有滋味。故興仁市民都有炸雞縱菌油的習慣,將炸好雞縱菌油裝在玻璃罐里,平時下面條、伴涼茶都好,讓這份珍饈美味貫穿一年四季。同時雞縱菌營養(yǎng)豐富,尤其蛋白質的含量較高,蛋白質中含有20多種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸種類齊全,營養(yǎng)豐富。雞縱肉質肥厚,質細絲白,脆嫩爽口,富含蛋白質,用它烹制的菜肴,因其氨基酸含量高,不論煎炒、油炸、還是清蒸、做湯,均不需添加雞精、味精等。雞縱菌油炸更為香脆爽口、回味無窮。油雞樅吃起來是人間美味,做起來卻是非常的辛苦。炸油雞樅需要大量的雞樅菌,清洗雞樅菌是很艱辛的事,你需要用小刷子一朵一朵的刷凈雞樅身上的泥沙,不累得你腰酸背疼是吃不到這人間美味的。把清洗好的雞樅用手撕成細絲,找一口大鍋,將未先制好的菜油用文火的方式除掉雞樅身上七層左右的水份,然后,加大蒜、花椒、八角、草果等香料慢慢浸炸,待雞樅炸至翻黃時撈出放涼即成。炸雞樅時,那誘人的雞肉香氣已經饞得你忍不住咽口水,常常是雞樅還沒炸熟時就已經用手往鍋里抓雞樅吃了。炸油雞樅損耗很大,一大盆雞樅就炸了一小碗,光是清洗雞樅就花了一下午的時間,可見這人間美味吃之不易。所以油雞樅的售價非常昂貴。

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雞樅。

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雞樅。

相關解說:雞樅,肉厚肥碩,質細絲白,吃法很多,無論炒、炸、腌、煎、清蒸或做湯,味道鮮甜香脆,為菌中之冠,僅云南、貴州少數(shù)省份的一些地區(qū)出產。并有多種叫法:雞樅菌、雞縱菌、雞棕、雞棕菌、三八菇、傘把菇等。據《舌尖上的中國》第二季一集播出的《秘境》中,人們?yōu)榱藢ふ译[藏在大山里的美味雞縱菌而清晨出發(fā)!肚瓡分姓務摿穗u縱菌名字的由來:“雞縱菌,秋七月生淺草中,初奮地則如笠,漸如蓋,移晷紛披如雞羽,故曰雞,以其從土出,故曰縱。”雞縱菌是云貴諸菌之冠。雞縱菌出產時節(jié)分明,產量有限,在云貴,幾乎有雞縱菌制作菌油(油雞縱菌)習慣,讓這份美味貫穿一年四季。同時雞樅的吃法很多,可以單料為菜、還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配,可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜,清蒸或做湯,其滋味都很鮮美,能令人食欲大增,有健脾和胃的功效。而且它具有豐富營養(yǎng),對人體有非常好的滋補作用。是體弱、病后和老年人的佳肴,雞樅有養(yǎng)血潤燥功能,對于婦女也很適合。它還具有提高機體免疫力,抑制癌細胞的作用,并含有治療糖尿病的有效成分,并對降低血糖有明顯效果。(蔡家友 攝影報道)

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