一碗杠子面２０元老板說(shuō)“不貴”

稱(chēng)要打造成旅游品牌，面對(duì)高端市場(chǎng)，堅(jiān)決不降價(jià)

　　金黔在線訊 荷包蛋2.5元一個(gè)，大碗的粉面8元一碗，很多興義市民們都感嘆，現(xiàn)在早餐是越來(lái)越吃不起了(本報(bào)曾作報(bào)道)。而在當(dāng)?shù)貍涫軞g迎的舒記特色杠子面也從去年11月的12塊錢(qián)一下子漲到了20元，成為了早餐界的“翹楚”，讓不少市民望而卻步。

　　高價(jià)是為了高端？

　　位于街心花園的舒記杠子面店鋪，是一間有著幾十年歷史的老店鋪，由于配方獨(dú)特，工藝傳統(tǒng)，只有在這里才能吃到富有興義特色的杠子面。3月30日下午，記者在這兒看見(jiàn)，只有一、兩個(gè)人在就餐。價(jià)目表上，最便宜的是每片1.5元的豆腐干，而最貴的就屬20元一碗的雞腸旺杠子面了。

　　20元的杠子面到底與其它面有什么不同？為此，記者買(mǎi)了一碗。雞肉、腸旺、哨子這些作料以及面的分量相比其它粉面是要多一些，一碗下肚，的確能把肚子給管住了。但是，20元的價(jià)格又有多少市民會(huì)“買(mǎi)單”呢？

　　店鋪老板舒某表示，他認(rèn)為20元一碗的面根本不算貴。一是由于杠子面的制作工藝復(fù)雜，對(duì)原材料的選擇有很高的要求；二是現(xiàn)在的杠子面不再只是普通的早餐了。“原先我們面對(duì)的是早餐市場(chǎng)，但現(xiàn)在我們改變了經(jīng)營(yíng)思路。為了把杠子面打造成興義市的特色旅游產(chǎn)品和品牌，我們主要面對(duì)的是高端市場(chǎng)�！笔胬习逭f(shuō)，他們對(duì)消費(fèi)主體的定位為外地游客、老板及高薪人群等。

　　這樣做是否會(huì)損失一部分顧客？就此，舒老板表示自己并不擔(dān)心，“提價(jià)后，我們確實(shí)損失了三分之一的客源，但高端顧客我們沒(méi)有流失。”舒老板說(shuō)，客源雖然減少，但利潤(rùn)并沒(méi)有減少。他自信地說(shuō)：“我們有具有做高端品牌市場(chǎng)的能力，像我們這樣的老店不走品牌路線，最后只有死路一條。”

　　欲請(qǐng)大學(xué)生當(dāng)服務(wù)員

　　4月1日，黔西南州的價(jià)格調(diào)節(jié)基金即將頒布實(shí)施。

　　“如果對(duì)你進(jìn)行適當(dāng)?shù)膬r(jià)格補(bǔ)貼，你會(huì)把價(jià)格降下來(lái)嗎？”記者問(wèn)道。

　　“不降，堅(jiān)決不降。其它小吃我可以考慮降價(jià)，但杠子面絕對(duì)不降。我現(xiàn)在要把它打造成品牌，怎么能降價(jià)？”舒老板激動(dòng)地說(shuō)。

　　舒老板還告訴記者，他將在5月份對(duì)店面進(jìn)行重新裝修，服務(wù)員也要從大學(xué)生中篩選。這樣做，就是為了把杠子面打造成興義市的特色高端餐飲品牌。

　　這樣，成本就更高了，那么，是否還會(huì)提價(jià)呢？舒老板表示，現(xiàn)有的產(chǎn)品不會(huì)漲價(jià)，但新開(kāi)發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品可能會(huì)上漲。

　　市民想吃不敢買(mǎi)

　　對(duì)于名優(yōu)小吃以“名”帶漲，大多數(shù)市民表示想吃但不敢買(mǎi)�！斑@一碗面的價(jià)格可以抵我一天的伙食費(fèi)了。除非有外地的朋友來(lái)，我才會(huì)帶他去嘗嘗，要不，一般我是不會(huì)去吃的�！笔忻耥f女士說(shuō)道。

　　“杠子面走不走高端我不關(guān)心，我關(guān)心的是它提價(jià)了，我擔(dān)心別的早餐店也會(huì)跟風(fēng)漲價(jià)，這才是最老火的�！眳窍壬�說(shuō)。

　　“貴陽(yáng)的腸旺面也是名優(yōu)小吃，但也沒(méi)有賣(mài)到20元一碗�。　眮�(lái)自貴陽(yáng)的小吳表示不能接受這樣的價(jià)格。

　　物價(jià)局：不得已就限價(jià)

　　“4月15日，我們將對(duì)興義的早餐市場(chǎng)進(jìn)行成本調(diào)查，如果價(jià)格與成本差別過(guò)大，或發(fā)現(xiàn)有串通漲價(jià)的，就采取相應(yīng)措施。如果還是不能平抑價(jià)格，我們將請(qǐng)示州政府對(duì)其進(jìn)行限價(jià)�！鼻�西南州物價(jià)局副局長(zhǎng)方洪說(shuō)道。他告訴記者這一幕是他不愿意看見(jiàn)的，因?yàn)閮r(jià)優(yōu)了，量就會(huì)少，群眾倒是享受到實(shí)惠了，但肚子卻填不飽了。