都是豬頭惹的禍？

——興義城區(qū)肉販罷市內(nèi)幕調(diào)查（上）本報(bào)記者 尤立憲 彭高琴

　　10月2日上午，興義市云南街綜合農(nóng)貿(mào)市場豬肉攤空空蕩蕩。 鄧何河 攝

　10月2日上午，市政府啟動應(yīng)急預(yù)案后，興義市筆山路菜市恢復(fù)豬肉供應(yīng)。 鄧何河 攝
 

　　核心閱讀

　　●10月1日，正當(dāng)舉國上下歡度祖國62華誕的日子里，興義城區(qū)突如其來的一場肉販集體罷市事件，讓市民摸不著頭腦。

　　●通過本報(bào)記者的深入調(diào)查，肉販集體停業(yè)的主要原因系屠宰行業(yè)“扣掉”“組織戶”每頭豬所謂的返點(diǎn)費(fèi)25元錢，“組織戶”沒了收入，就將屠宰行業(yè)附送給肉販的豬頭給扣了下來，從而引發(fā)肉販集體罷市。

　　●事件發(fā)生后，興義市委、市政府高度重視，市長李杰立即率相關(guān)部門負(fù)責(zé)人與屠宰行業(yè)負(fù)責(zé)人、肉販商等進(jìn)行座談，分析經(jīng)營過程中各個環(huán)節(jié)的成本，同時啟動應(yīng)急預(yù)案，及時解決市民吃肉的燃眉之急。

　　【新聞事件】國慶首日，興義城區(qū)肉販集體罷市

　　10月1日的山城興義，天空下著淅淅瀝瀝的秋雨。由于天氣的原因，許多市民改變了外出旅游的時間，呆在家里看電視，做飯。

　　可是，當(dāng)人們打著雨傘來到市場買菜時，眼前的一幕幕讓他們很詫異，菜市場沒有了昔日的熱鬧，除了賣蔬菜的、賣水果的和賣雞鴨的，大多數(shù)的肉攤子上居然空空如也，少數(shù)的攤子上擺的不是豬肉，而是一些豬腳料。

　　在這些肉攤子的四周，一位位前來購肉的市民要么唉聲嘆氣，要么摸出手機(jī)撥打主管部門的電話，詢問到底咋回事。有的則圍著菜場轉(zhuǎn)去轉(zhuǎn)來，顯得很失望。

　　幸福路菜市場沒有肉賣，北門菜場也沒有肉賣……肉販們都跑哪兒去了？

　　就在市民為沒地方買肉而發(fā)愁時，主城區(qū)的一些偏僻的菜場里，零星出現(xiàn)一些豬肉，不過，肉價高得讓人“遭不住”。

　　11時20分，家住興義市花月小區(qū)的王麗，夫妻倆都是上班族，寶貝兒子由姥姥、公公帶，她們都沒在家里開鍋，要么在外面吃，要么下班后直奔父母家里。10月長假的到來，夫妻倆決定在家做飯，走近廚房的她們卻發(fā)現(xiàn)，家里缺鹽少油，于是，王麗來到附近的菜市場，決定買點(diǎn)排骨和肥肉。在菜場內(nèi)，王麗轉(zhuǎn)了十幾圈，肉攤子上一個人也沒有，也沒看到有人拎著豬肉回家，菜市上冷清了許多，似乎與節(jié)日的氣氛不相協(xié)調(diào)。

　　“我打的到城內(nèi)的幾個菜市場轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，終于發(fā)現(xiàn)在城區(qū)的一個巷子里有個賣肉的，但是肥肉20元一斤，瘦肉25元一斤。”王麗說，當(dāng)她問肉販能不能少點(diǎn)時，對方告訴她，價格沒商量，稱當(dāng)天的肉市已經(jīng)罷市。

　　王麗稱，兒子還小，且不吃菜油，沒辦法，她只好硬著頭皮買了10斤肥肉。

　　無論在興義市區(qū)的哪一個菜場，前來購買豬肉的市民都失望而歸。有的買不到肉后選擇買雞肉、鴨肉什么的，有的則選擇了買菜油暫時應(yīng)急，希望肉市盡快恢復(fù)正常。

　　在北門菜場內(nèi)，一位正在殺雞的外地老板向記者稱：“今天生意好極了，大大超過了春節(jié)！”記者看到，前去買雞的人絡(luò)繹不絕，排著長隊(duì)等候。

　　肉販集體罷市的消息很快在城區(qū)“炸開了鍋”，各種猜測紛至沓來。

　　而就在這時，城區(qū)的餐飲業(yè)也在為買不著豬肉而發(fā)愁。富興西路的一家餐館老板對記者說：“沒辦法，我們看肉市上沒肉賣后，開車前往興仁去買肉。”該老板稱，還好，興仁有肉賣，要是都沒有，就虧大了。據(jù)他講，興仁的肉價要比興義便宜，他不知道興義的肉價為何要比興仁的貴，希望相關(guān)部門好好查查，向市民公布各個環(huán)節(jié)的成本。

　　記者了解到，城區(qū)的好些餐飲業(yè)主因買不著豬肉，當(dāng)天的炒菜則換用了菜籽油。“我們12點(diǎn)鐘趕去興仁買肉時，肉攤子上早就賣光了，買肉的大多是興義人。”業(yè)主們稱，當(dāng)天還有不少餐館派人前往安龍等地買肉。

　　【記者調(diào)查】追根溯源，多方利益博弈讓消費(fèi)者有肉不得吃

　　興義市這么多個菜市場的肉攤子，咋就沒肉賣？問題出在哪？是沒有生豬進(jìn)入屠宰場，還是屠宰場停業(yè)……各種猜測“版本”紛紛揚(yáng)揚(yáng)傳開。

　　為了追根溯源，本報(bào)記者決定找城區(qū)的肉販問個究竟。

　　10月2日早上，在興義藍(lán)天菜場的一個角落，一位女肉販終于出現(xiàn)在記者的面前，她正在向市民吆喝著賣前幾天剩下的豬肉邊角料。這位不愿透露姓名的肉販對記者說：“屠宰場送豬頭是歷來的規(guī)矩，每頭豬賣下來的利潤，豬頭占了大半，現(xiàn)在不送豬頭了，利潤都沒得，哪個還賣肉？”

　　這位女肉販稱，一頭豬賣下來，除了交給屠宰場22元的加工費(fèi)，40塊錢的稅費(fèi)，只有一兩百塊錢的利潤空間，僅豬頭就占了百把塊錢，現(xiàn)在不送豬頭了，一頭豬賣下來就一百塊錢左右的利潤。“又不敢亂漲價，只有不賣了，靜觀其變。”

　　針對肉販們的說法，記者找到同鑫屠宰肉類加工有限公司的負(fù)責(zé)人彭文興。他說：“一頭豬從農(nóng)戶的手中買來，到肉販零售的過程中，最賺錢的要算肉販。好些肉販一家人就靠一個攤子的收入，還開上了價值10多萬元的轎車呢！”

　　彭文興說，他們屠宰一頭豬的利潤是很低的，一頭豬交到肉販?zhǔn)种泻螅�他們只能獲得加工費(fèi)22元，另外，留給他們的豬血、豬毛、小腸，價值就在18元左右，總計(jì)就40元左右。但是，40元錢并不是他們的純利潤，還得拿出25元返給“組織戶”，余下的15元除了開人工工資、水電費(fèi)后，所剩無幾。

　　“‘組織戶’就是承擔(dān)著購買生豬和將屠宰好的豬肉銷售給肉販的一個組織，在屠宰行業(yè)起著至關(guān)重要的作用。”彭文興稱，這些‘組織戶’有許多‘內(nèi)線’，各個縣都有專門負(fù)責(zé)收生豬的專業(yè)人手。‘組織戶’們的收入就是每頭豬獲取25元。

　　用彭文興的話說，“組織戶”都是些無職無業(yè)的閑散人員，就靠這個“職業(yè)”維持生計(jì)，也很不容易。至于“組織戶”下面的“線人”，他們吃的是“眼力”錢，也就是所謂的差價。

　　“‘線人’從養(yǎng)豬戶的手中買豬時，多半都是憑眼力看重量，估錯了就賠，估準(zhǔn)了就賺。”彭文興說，屠宰過后有一斤算一斤。

　　彭文興告訴記者，同鑫屠宰肉類加工有限公司每天能屠宰160頭豬，現(xiàn)在屠宰場的從業(yè)人員為30人，每個人的月工資是1800元，一個月下來，僅人工工資就需54000元。“從去年1月份以來，我們一年要負(fù)60來萬元的債務(wù)。”

　　公司負(fù)債后，彭文興多次口頭向興義市相關(guān)部門匯報(bào)，但是一直沒有回音。

　　“為了少虧一些，我們公司經(jīng)過商量，決定砍掉一些費(fèi)用，也就是不再返給‘組織戶’每頭豬的25元錢。”彭文興說，9月30日試行這一辦法后，這些‘組織戶’沒有任何反應(yīng)。

　　讓他沒想到的是，10月1日一大早，這些“組織戶”紛紛“出招”，扣掉了屠宰場附送給肉販的豬頭。

　　“肉販們趕到場內(nèi)，發(fā)現(xiàn)沒有附送豬頭后，紛紛表示暫時不賣肉了。”彭文興稱，發(fā)生這樣的事情，作為屠宰行業(yè)，他們也著急，但是欠債的現(xiàn)實(shí)讓他們也很無奈。

　　【應(yīng)急預(yù)案】政府協(xié)調(diào)，肉市恢復(fù)正常，但肉價依然偏高

　　在這個特殊的日子里出現(xiàn)肉販集體罷市的風(fēng)波，在興義是史無前例的。

　　事件發(fā)生后，興義市委、市人民政府高度重視，當(dāng)天下午，市長李杰立即率相關(guān)部門負(fù)責(zé)人趕到同鑫屠宰肉類加工有限公司，與屠宰場業(yè)主、肉販等進(jìn)行座談，了解事件的前因后果及各個環(huán)節(jié)的經(jīng)營成本。

　　興義市政府副市長李維勇接受記者采訪時說，為了平衡各方利益，讓廣大消費(fèi)者能吃上價格適中、安全的豬肉，市里迅速啟動應(yīng)急預(yù)案，先暫停同鑫和佳鑫兩家屠宰場，臨時啟動興義市城郊兩個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的屠宰點(diǎn)，及時向城區(qū)供應(yīng)豬肉。

　　10月6日中午，記者驅(qū)車來到離城區(qū)20余公里的興義市則戎鄉(xiāng)生豬屠宰場，在路人的指點(diǎn)下，七彎八拐，好不容易才找到了位于田壩中央的屠宰場。

　　記者看到，該屠宰場是一個占地約兩畝左右的場地，正對大門的是一棟磚木結(jié)構(gòu)的臨時建筑，刷上白灰的墻上分別張貼有生豬檢疫、衛(wèi)生等相關(guān)規(guī)定。記者往打開的大門里面觀察，房子內(nèi)設(shè)有案板、房屋中央設(shè)有掛鉤，門口一男一女正在清洗運(yùn)送豬肉的三輪車。

　　剛下車，一股豬屎味夾雜血腥撲鼻而來，院中不時有背上劃上紅叉的肥豬來回走動。在屠宰場的左邊，一群人正圍著5頭豬在議價。

　　見到記者的到來，一群人紛紛問道：“你是搞啷子的？買豬還是賣豬？”

　　記者答道：“了解一下行情。”

　　“誰是屠宰場的老板？”記者問。

　　“我是。”一精瘦男子答道。

　　“你這里的凈豬肉好多錢一斤哦？”記者問。

　　“好的肥豬16塊（元）至16﹒5塊（元），稍差的15塊（元）至15﹒5塊（元）”精瘦男子稱。

　　“啷個這么貴哦？”記者問。

　　精瘦男子答道：“貴！現(xiàn)在肥的毛豬要12塊左右一斤，還難買。”

　　“你這里現(xiàn)在每一天要屠宰好多頭生豬？”記者問。

　　“10月2號以前，每天就屠宰30頭左右，從3號開始，每一天要屠宰100多頭，屠宰費(fèi)由政府出。”“同志，你是自己買去吃嗎，好的我就收你15塊（元）一斤，另外你自己上40塊（元）的稅費(fèi)和25塊（元）的運(yùn)輸費(fèi)。”老板笑著說。

　　10月5日早上，記者在興義城區(qū)的菜市場轉(zhuǎn)了一圈，好些菜市場的肉攤子已恢復(fù)了營業(yè)。肉販們均稱，他們銷售的豬肉都是從則戎鄉(xiāng)生豬屠宰場進(jìn)來的，肉價比以前貴多了，零售價肥肉每斤18元，瘦肉20元。

　　當(dāng)記者問及這家屠宰場送沒送豬頭時，肉販們有的說送的，有的則保持沉默。