豬肉價(jià)昂，誰是最大推手？

——興義城區(qū)肉販罷市內(nèi)幕調(diào)查（下）

缺位 插圖/趙玉寶

　　養(yǎng)殖戶，一頭豬獲利300元

　　10月6日，秋雨綿綿。興義市桔山街道辦民航村三組的養(yǎng)豬戶朱群英，正蹲在豬圈邊發(fā)愣。

　　朱群英是位養(yǎng)豬多年的養(yǎng)殖戶，有著豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，樸實(shí)的她一邊請(qǐng)記者進(jìn)屋里坐，一邊問道：“你們是不是來搞統(tǒng)計(jì)的？聽說農(nóng)民喂豬有補(bǔ)貼了。”

　　在交談中，記者了解到，朱群英家往年喂的豬都在30多頭左右，今年由于飼料和糧食的價(jià)格漲得太快，家里本錢少，所以才養(yǎng)了13頭。

　　“今年肉價(jià)漲了，你喂豬賺了沒有？”記者問。

　　“豬價(jià)漲，飼料和糧食比豬價(jià)漲得快，原來一包100斤裝的飼料100元，現(xiàn)在要130元至135元，包谷原來一斤賣9角，現(xiàn)在一斤是1﹒3元。”朱群英說。

　　在朱群英家里，坐在一旁的中年男子插話道：“養(yǎng)豬沒搞頭了，辛辛苦苦四個(gè)月，要豬不生病，沒意外才能賺到300元，現(xiàn)在隨便到街上去打一天小工，都是近100元一天，得的又是現(xiàn)錢，吹糠見米。”

　　朱群英說，她養(yǎng)豬20多年來，雖說養(yǎng)豬不賺錢，但生在農(nóng)村，要種莊稼，可以賺得糞用，她們這個(gè)組有人家80戶，以前喂豬的近30戶，現(xiàn)在飼料上漲后，只有4家人在喂，且喂的頭數(shù)都少了。

　　“你剛才提到喂豬有補(bǔ)貼，你得過嗎？”記者問道。

　　“沒有得過，村里的獸醫(yī)從2008年開始，每年都要來登記生豬的存欄數(shù)，聽說政府給每一頭能繁母豬的補(bǔ)貼200元，仔豬每一頭補(bǔ)貼50元，我們家養(yǎng)了這么些年，從來沒有得過。喂豬的風(fēng)險(xiǎn)大，不敢輕易下單養(yǎng)豬了。”朱群英說。

　　“養(yǎng)豬有哪些風(fēng)險(xiǎn)？”記者問。

　　“一是如果遇到豬生病，本錢一分都撿不起，去年我家喂了32頭，因免疫沒有做好，死了16頭，虧慘了！二是市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)大，我們喂豬的，豬價(jià)是逢貴貴賣，逢賤賤賣，豬長(zhǎng)大了，多喂一天，多承擔(dān)一天的飼料費(fèi)。”朱群英稱，前年遇豬價(jià)跌，她家喂的20多頭豬，喂得肥肥的，但人工錢都撿不起。

　　朱群英給記者算了一筆賬，購(gòu)進(jìn)一頭滿月的仔豬需要150-200元，經(jīng)過近5個(gè)月的精心喂養(yǎng)，可以長(zhǎng)到200斤左右。“每頭生豬每天吃5斤左右的飼料，投入為6.5元，這樣，一頭成豬的飼料成本需要975元。同時(shí)，還需要防疫費(fèi)15元/頭，水電投入50元/頭，包谷600斤，按1.3元每斤計(jì)算，需680元。

　　“實(shí)際上，每喂一頭200斤左右的生豬需要的直接成本最低為1870元。當(dāng)然，這里還不包括修建豬圈投資與其他的隱性費(fèi)用，更不包括出現(xiàn)重大疫情等潛在的風(fēng)險(xiǎn)。”

　　朱群英說，今年肉價(jià)還稍好點(diǎn)，毛重11塊錢左右一斤，也就是說，200斤重的豬能賣2200元，這已經(jīng)是很不錯(cuò)的價(jià)格了，她能從中獲利330元。

　　“今天的豬價(jià)還可以，但喂少于10頭就純粹沒意思了，還不如出去打工。”朱群英稱，她現(xiàn)在喂的13頭豬，運(yùn)氣好的話，出欄后可獲利4300余元。按5個(gè)月出欄計(jì)算，每月就860元左右的收入。

　　與記者交談中，在簡(jiǎn)陋的房子里，一臉笑意的朱群英臉上多了許些無奈。

　　豬販子，一頭豬可賺100元左右

　　10月8日早上，記者在興義市豐都辦事處見到了正在收購(gòu)肥豬的豬販子，他自稱王老三，干這個(gè)行10年有余。他衣服上到處都是豬屎的痕跡，嘴里叼著煙。

　　“假若在運(yùn)輸過程中出現(xiàn)一頭死豬，那就等于是白忙活，如今一頭豬就值2000多元。”王老三說，豬肉價(jià)漲得快，其實(shí)對(duì)他們沒用，也就是說，漲得越高，他們的收入越少，承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)也就越大。

　　王老三說，處在中間環(huán)間的豬販子賺的是差價(jià)，在如今這個(gè)信息透明的時(shí)代，差價(jià)基本上是固定的，無論豬價(jià)漲跌，都維持在一斤5毛錢左右。“有時(shí)候與養(yǎng)殖戶打干估（不用稱重量），也許會(huì)多得點(diǎn)，但是他們多半都不這樣做。在豬圈里估重量往往都有少的懸殊，這樣就要倒貼錢。”

　　一年四季，王老三幾乎每天都在走村串戶，打聽哪里有豬賣。找到豬源后，再根據(jù)豬的質(zhì)量，和養(yǎng)殖戶侃價(jià)。“如果一天能買到10把頭豬，就可馬上聯(lián)系運(yùn)輸車輛，一天就能賺個(gè)好幾百呢！”王老三說，但他從事這么多年的豬生意，最多的一次一天就買到3頭豬，其中一頭還因?yàn)楣乐亓窟^于懸殊而虧本。

　　“這生意真的賺不到錢，而且風(fēng)險(xiǎn)很大。”王老三給記者算賬，一斤豬運(yùn)到屠宰場(chǎng)，每斤價(jià)格約提高5毛錢，一車豬大概拉10頭，價(jià)值2萬元。經(jīng)過上車及運(yùn)輸，一頭豬到達(dá)屠宰場(chǎng)后有時(shí)會(huì)掉膘幾斤，甚至高達(dá)10斤，再扣除運(yùn)輸費(fèi)用，一頭豬有100元左右的利潤(rùn)。“這里面的人工成本除我本人外，還需要一個(gè)人，負(fù)責(zé)押車。”

　　記者了解到，散養(yǎng)戶、養(yǎng)殖大戶、規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)所飼養(yǎng)的生豬，其銷售渠道基本上受生豬販運(yùn)商的限制，沒有直接與銷售終端對(duì)接，造成中間環(huán)節(jié)增加，價(jià)格受到壓制的現(xiàn)象。

　　通常情況下，一般在10公里以內(nèi)的販運(yùn)商每收購(gòu)一頭生豬，可獲取50元左右的利潤(rùn)，20公里以上的獲取100元左右，超過50公里以上的，將獲取200元以上的利潤(rùn)，甚至500元以上。

　　屠宰場(chǎng)，加工生豬不賺反虧

　　近年來，興義市生豬屠宰加工業(yè)兼并、重組、淘汰步伐加快，興義城區(qū)內(nèi)屠宰企業(yè)由過去的多家，變成現(xiàn)有的兩家大型生豬機(jī)械化定點(diǎn)屠宰場(chǎng)。

　　根據(jù)佳鑫屠宰場(chǎng)的成本核算顯示，在不算設(shè)備折舊和銀行利息的前提下，2009年度虧損223200元，2010年度虧損263520元，今年上半年虧損133056元。

　　佳鑫屠宰場(chǎng)算了一筆賬，以日平均屠宰120頭生豬計(jì)算，平均每月屠宰生豬3600頭，按每頭加工費(fèi)22元算，收取屠宰加工費(fèi)79200元。屠宰場(chǎng)收取小腸、毛、血，每頭豬可獲18元，每月僅這一項(xiàng)就有64800元。屠宰場(chǎng)返給生豬“組織戶”每頭15元，平均每月需返給生豬“組織戶”54000元。屠宰場(chǎng)免費(fèi)提供住宿、水、電給生豬“組織戶”，每月平均10000元。屠宰場(chǎng)內(nèi)有管理人員10人，生產(chǎn)工人35人，人均工資1800元，月平均工資一項(xiàng)支出81000元。同時(shí)，屠宰場(chǎng)還有電費(fèi)、煤和柴油等支出費(fèi)用，以及環(huán)保設(shè)施運(yùn)行費(fèi)用。這樣一來，佳鑫屠宰場(chǎng)收支相抵后，每月虧損55680元。

　　同鑫屠宰場(chǎng)也叫苦不迭，稱去年1月以來，該屠宰場(chǎng)一直虧本經(jīng)營(yíng)，僅去年一年就虧本60萬元。

　　根據(jù)屠宰場(chǎng)的說法，興義市城區(qū)日需屠宰生豬250頭左右，佳鑫屠宰場(chǎng)日均屠宰120頭，同鑫日均屠宰90頭，說明每天仍有40頭私屠濫宰、未經(jīng)檢疫的白條肉流入市場(chǎng)。

　　肉販，賣一頭豬純賺近300元

　　10月8日上午8:15，本報(bào)記者來到交易量較大的興義市幸福路農(nóng)機(jī)廠菜市，一早，呈三字排開的15個(gè)肉攤便人頭攢動(dòng)。雖是深秋，但正在忙著砍骨、剁肉的10余個(gè)男女肉販頭上都冒著熱氣。

　　當(dāng)天的肉價(jià)：瘦肉每市斤20元、肥瘦每市斤18元、肥肉每市斤17元、豬頭每市斤7﹒5元、肥豬腳每市斤16元。面對(duì)如此高的肉價(jià)，肉販們均叫苦。他們說，盡管肉價(jià)如此之高，但他們還是沒有多大賺頭。

　　果真如此嗎？

　　據(jù)調(diào)查，10月8日當(dāng)天從則戎、馬嶺兩個(gè)屠宰場(chǎng)批發(fā)白條豬的單價(jià)最貴的每市斤16﹒7元，中檔每市斤15﹒5元。

　　記者走訪了興義城區(qū)4個(gè)菜市10多個(gè)豬肉攤后得知——肉販從屠宰場(chǎng)批發(fā)每市斤16﹒7元的白條豬280斤，總金額4676元；總重量280斤，減豬腳、骨頭20斤，按當(dāng)天市場(chǎng)售價(jià)：瘦肉、排骨每市斤20元，按瘦肉率70%計(jì)算，瘦肉、排骨銷售額為（280-20）70%×20=3640元；按肥肉率20%計(jì)算，肥肉銷售額為（280-20）20%×17=884元；豬腳售價(jià)總金額為（20-0﹒9）×16=305﹒6元；0﹒9斤為骨頭售價(jià)為12元。當(dāng)天肉販從屠宰場(chǎng)批發(fā)白條豬時(shí)，帶走的豬頭、大腸等內(nèi)臟不上秤。豬頭售價(jià)總金額為20×7﹒5=150元，大腸等內(nèi)臟售價(jià)總金額約40元。

　　賣一頭豬肉販需上繳稅費(fèi)40元，運(yùn)輸費(fèi)25元，攤位費(fèi)12元。

　　核算下來，肉販的純利潤(rùn)為（3640+884+305.6+12+150+40）-（4676+40+25+12）=278﹒6元。

　　市政府，要從根本上解決問題

　　俗話說“民以食為天”，如何平衡各方利益，讓市場(chǎng)能理性合理呢？事發(fā)后，興義市政府緊急啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，屠宰費(fèi)由政府埋單，生豬由政府調(diào)購(gòu)，減少了生豬流通環(huán)節(jié)，但生豬出屠宰場(chǎng)的凈肉價(jià)卻創(chuàng)歷史最高，市場(chǎng)上豬肉的零售價(jià)仍維持凈瘦肉每市斤20元、肥瘦每市斤17元的高價(jià)位。

　　興義市政府副市長(zhǎng)李維勇說，為防止肉販任意抬高肉價(jià)，損害普通消費(fèi)者的利益，政府對(duì)豬肉銷售進(jìn)行限價(jià)，凈瘦豬肉每市斤18元，肥瘦每市斤16元。10月1日起，由市物價(jià)局組成巡查隊(duì)，每天對(duì)市區(qū)的所有肉市進(jìn)行監(jiān)督檢查，并將檢查情況形成報(bào)告每日上報(bào)市政府相關(guān)主管領(lǐng)導(dǎo)。從目前監(jiān)督檢查的情況看，市場(chǎng)上肉價(jià)較為穩(wěn)定。

　　李維勇稱，面對(duì)高價(jià)位運(yùn)行的零售豬肉，除政府、相關(guān)職能部門進(jìn)行干預(yù)外，消費(fèi)者也可以抵制不合理的價(jià)位。據(jù)他講，因連續(xù)的干旱，糧食價(jià)格特別是包谷的漲幅達(dá)30%，農(nóng)戶喂豬成本快速提高，造成本地生豬源存欄數(shù)量下降，致使生豬毛重單價(jià)較高。從市場(chǎng)情況看，生豬毛重每市斤售價(jià)為12元左右。為平衡市場(chǎng)，罷市事件發(fā)生后，市政府緊急從周邊的云南等生豬源較為豐富的地區(qū)調(diào)運(yùn)生豬供應(yīng)市場(chǎng)，緩解市場(chǎng)供求壓力。

　　“該事件因佳鑫、同鑫兩家屠宰企業(yè)及肉販、生豬‘組織戶’三方為自身利益而引發(fā)。目前，政府讓佳鑫、同鑫暫時(shí)停業(yè)，緊急啟動(dòng)了則戎、馬嶺兩家屠宰場(chǎng)應(yīng)急。對(duì)于本起事件的最后處理，市政府將組織相關(guān)行政主管部門組成調(diào)查組，從根本上解決他們之間的問題。”李維勇如是說。

　　關(guān)于養(yǎng)豬農(nóng)戶提到喂豬沒有得到相關(guān)政策的補(bǔ)貼，提不起積極性的問題，李維勇還告訴記者，目前興義市關(guān)于生豬養(yǎng)殖的補(bǔ)貼，主要是針對(duì)規(guī)模經(jīng)營(yíng)的養(yǎng)殖場(chǎng)，此舉是希望通過政府大力扶持，引導(dǎo)興義市生豬養(yǎng)殖形成集約化、規(guī)�；�，保障生豬品質(zhì)，讓老百姓餐桌上的豬肉更好更安全。

　　文建秋:不言自明

　　興義城區(qū)肉販罷市的前前后后，本報(bào)10月8日已作了比較詳實(shí)的報(bào)道，各利益攸關(guān)方想拎一個(gè)“豬頭”出來忽悠消費(fèi)者，其實(shí)沒那么簡(jiǎn)單。

　　至今，肉販罷市風(fēng)波似乎已經(jīng)平息，但罷市的背后——關(guān)于一頭豬的各個(gè)環(huán)節(jié)的利益分成，還有待剖析。

　　本報(bào)記者順藤摸瓜，繼續(xù)深入調(diào)查，從養(yǎng)殖戶、豬販子、“組織戶”、屠宰場(chǎng)到肉販，層層剝筍，終于理出了頭緒——一頭豬，養(yǎng)殖戶辛辛苦苦5個(gè)月，排除一切風(fēng)險(xiǎn)，賺300元左右；豬販子一倒手，賺50—500元；“組織戶”坐收15-25元；屠宰場(chǎng)“虧”15元左右；肉販賺300元左右。

　　再算細(xì)一些——出欄一頭豬，養(yǎng)殖戶1天賺1元左右；倒賣一頭豬，豬販子賺50—500元；為屠宰場(chǎng)“組織”一頭豬，“組織戶”收入15-25元；肉販一天賣一頭豬，賺300元左右�？雌饋矶假嶅X了，但論經(jīng)濟(jì)效益，卻不能同日而語，誰似賺實(shí)虧、誰利潤(rùn)微薄、誰一本萬利，誰是推高豬肉價(jià)格的主力，不言自明。

　　唯一喊虧的是屠宰場(chǎng)�？墒亲鳛橐杂�利為目的的企業(yè)，還是壟斷企業(yè)，為何一邊自稱巨額虧損、一邊還堅(jiān)持不懈呢？納悶。

　　另外，肉販上繳的40元稅費(fèi)、12元攤位費(fèi)，能不能減免？

　　不只是豬肉，在很多領(lǐng)域，各個(gè)環(huán)節(jié)合理、不合理的利潤(rùn)，以及這樣那樣的稅費(fèi)，像一捆一捆的稻草，把廣大消費(fèi)者共同組成的這只“駱駝”，壓得氣喘兮兮、步履蹣跚。為何不能讓虧的賺一點(diǎn)、讓賺得太多的少賺一點(diǎn)？為何不能讓廣大消費(fèi)者壓力小一點(diǎn)？

　　國(guó)務(wù)院總理溫家寶7月12日主持召開國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議，研究確定促進(jìn)生豬生產(chǎn)持續(xù)健康發(fā)展的政策措施。會(huì)議指出，近一段時(shí)期，豬肉價(jià)格漲幅較大，影響了群眾生活，帶動(dòng)了物價(jià)上漲。這是溫家寶在兩周時(shí)間內(nèi)第三次過問豬肉價(jià)格。溫家寶強(qiáng)調(diào)，穩(wěn)定豬肉市場(chǎng)是政府不可推卸的責(zé)任。