又到拾菌好時(shí)節(jié)

興義市鄭屯鎮(zhèn)前鋒村龍井三組 韋歡

    每天清晨路過(guò)集貿(mào)市場(chǎng)，時(shí)不時(shí)看見(jiàn)有人提著竹藍(lán)在販賣野生菌，望著竹藍(lán)里那嬌翠欲滴的菌子不時(shí)散發(fā)出一陣陣的馨香和泥土獨(dú)特芬芳的熟悉味道時(shí)，我的心一剎那便飛回了童年在家鄉(xiāng)山坡里拾菌的快樂(lè)時(shí)光。

    在我的記憶里，家鄉(xiāng)的山坡植被好，樹(shù)木繁茂，所以很適合菌子的生長(zhǎng)。當(dāng)田野滿壩的秧苗迎著充沛的雨水茁壯成長(zhǎng)的時(shí)候，家鄉(xiāng)后面的山坡上便開(kāi)始生長(zhǎng)著各種各樣的天然菌子來(lái)，讒得讓大人及其小孩迫不及待的在每天天還未亮就上坡拾菌了。

    我覺(jué)得，拾菌不但是一種樂(lè)趣，更重要的是能夠增添飯桌上一道美味的佳肴。而撿菌子的那種喜悅，就像是在林中漫步一樣，有的是輕松和愉快。濕漉漉的樹(shù)林里飄蕩著幾縷稀薄的霧氣，只見(jiàn)鳥(niǎo)叫，不見(jiàn)鳥(niǎo)飛。樹(shù)葉和松針?shù)佒�的土地軟軟的，潮濕的地方長(zhǎng)滿了苔蘚。野花爛漫，山蝴蝶圍著花兒飛來(lái)繞去，煞是好看。菌子寂寞呀，見(jiàn)人來(lái)了就和人玩捉迷藏。仔細(xì)找，它躲藏起來(lái)；轉(zhuǎn)過(guò)身，它又露出白凈的腦袋朝著你笑。撿菌，真的是樂(lè)趣多多。每逢不上學(xué)，在放牛的空隙，我們總會(huì)約上幾個(gè)要好的伙伴，提著藍(lán)子，拿著鐮刀，歡呼雀躍的在樹(shù)叢里尋找那一朵朵天然的菌子來(lái)。如果有誰(shuí)突然拾到了一朵可以食用的“大腳菇”、“奶漿菌”、“青膛菇”、“馬屁包”什么的，興奮之情真是難以形容。由于對(duì)山坡地理位置烙記于心，什么地方適合生長(zhǎng)什么菌子，我們總是如數(shù)家珍。所以在一邊放牛的同時(shí)，我們拾菌子幾乎都是滿載而歸。

   “大腳菇”這種菌子很會(huì)選擇生長(zhǎng)的地方。倘若在青杠林里找它，那是白費(fèi)工夫，很難找到。只有在松樹(shù)林里，那兒才是它生長(zhǎng)的沃土。在矮松樹(shù)的灌木中，特別是在有坡埂的地段，發(fā)現(xiàn)一朵，那么你就會(huì)有很大收獲。拔開(kāi)樹(shù)叢，另外一朵肥嘟嘟的“大腳菇”就呈現(xiàn)在眼前。有時(shí)幾分鐘不到，就尋找到了十來(lái)朵，那個(gè)感覺(jué)美滋滋的，頗具誘惑的又促使你注視下一個(gè)目標(biāo)。“大腳菇”比較“軋稱”，當(dāng)拿回家一半供飯菜上的美餐外，一大半我們就用塑料袋小心翼翼的把它裝好了，拿到鎮(zhèn)上去賣。然后用賣菌子的錢，歡天喜地的去油炸粑攤攤上買“油炸粑”或去賣涼粉攤上買涼粉吃。要么就將剩余的錢在趕集那天，痛痛快快的看上一場(chǎng)精彩的電影，那感覺(jué)最爽不過(guò)了。

    菌類營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的礦物質(zhì)，是大自然賜給人類的至鮮之物。美食家李漁在《閑情偶寄》中說(shuō)：“蕈之為物也，無(wú)根無(wú)蒂，忽然而生，蓋山川草木之氣，結(jié)而成形者也……”在所有的野生菌子當(dāng)中，要數(shù)“奶漿菌”最為好吃。“奶漿菌”有兩種：一種叫白色的“奶漿菌”；另一種叫紅色的“奶漿菌”。紅色的“奶漿菌”沒(méi)有白色的“奶漿菌”味道好。我們稱它為“奶漿菌”，顧名思義，就是它身上有白色奶汁的東西。如果在采摘時(shí)一不小心碰到了它嫩嫩的皮膚，白色的奶汁就會(huì)順勢(shì)流下，很是粘手。在山坡上，陽(yáng)光直接照射到的地方，“奶漿菌”最容易繁殖生長(zhǎng)。陰暗的地方或者特別潮濕的地方是沒(méi)有它的。這種菌子長(zhǎng)得不大，與黑色灰色的泥土相互輝映，倘若不是聚精會(huì)神尋找的話，很難發(fā)現(xiàn)它的蹤跡。

    說(shuō)到“馬屁包”，我不知道我們所謂的這種菌子在書(shū)本上正確的稱謂是什么。反正它一生長(zhǎng)出來(lái)就渾然一體，形狀圓圓的，與饅頭類似，里面為黑色。當(dāng)我還未滿四歲的兒子問(wèn)及“馬屁包”是不是人們打馬到山坡上放時(shí)打了屁在地面上才有了它，我竟然無(wú)從回答和解釋。總之，“馬屁包”也是可以食用的菌子之一，采摘時(shí)以小為宜，大的就不好吃了。
 
    然則采摘菌子最愜意、也最有意思的是撿“雞樅”。

    雞樅，又叫雞腳菇、傘把菌、蟻樅等。據(jù)《南園漫錄》記載：“雞縱，茵類也。惟永昌所產(chǎn)為美，且多……”在我們興義乃至于黔西南州，大部分的地方仍然有它的蹤跡。這種菌子平時(shí)很難找到，所以導(dǎo)致物以稀為貴，在市場(chǎng)上價(jià)錢不菲。它多生于山野或田間地頭，剛生長(zhǎng)出來(lái)時(shí)菌蓋呈圓錐形，顏色為黑褐色，黃色，白色，有一朵生長(zhǎng)，也有成片的生。第一年如果在山野或田間地頭撿得了它，倘若不把“雞樅洞”撬穿的話，那么第二年它仍然還會(huì)在老地方生長(zhǎng)出來(lái)。雞樅的氣味特別的濃，老遠(yuǎn)就可以聞得到它散發(fā)出來(lái)的香氣。食用時(shí)味道也極美。曾清晰的記得有一年和家人上坡薅包谷時(shí)，在自家的包谷地里的一棵桐子樹(shù)下，居然發(fā)現(xiàn)了三四朵。當(dāng)時(shí)喜悅之情，難以言表。于是小心的用鋤頭把它挖了，拿回來(lái)洗凈，撕細(xì)，打湯放油，煮熟了，全家人那一頓吃得是一點(diǎn)不剩。就連飯桌上掉下的一丁點(diǎn)兒細(xì)絲絲，年小的妹妹也竟然用手也揀來(lái)吃了。吃完還鬧著媽媽再去撿些來(lái)吃，可見(jiàn)它的味道的確實(shí)在。

    撿雞樅最難忘的還有一回。一次和伙伴們?nèi)ジ畈�，由于貪玩，大家就在山坡上的一快空地上�?ldquo;雞兒棒”，輸?shù)木土P“絆絆腳”，以至于忘記了割草的時(shí)間。待天色慢慢的暗下來(lái)的時(shí)候，大家才突然發(fā)現(xiàn)背篼是空的。沒(méi)辦法，在山上和伙伴們胡亂的割了一點(diǎn)，可仍然裝不滿原本看上去很小的背籮。大慨是人急“智”生的緣由罷，我們便砍了一些樹(shù)的椏把，叉在背篼上，然后再把割的草放在上面，心安理得的打道回府了。事情可想而知，后來(lái)我自然被犁田回來(lái)的老爹發(fā)現(xiàn)了此事，他用打牛的“牛哨鞭”想痛抽我一頓，罰我跪“家神板板”悔過(guò)，還好，在母親的掩護(hù)下，得以脫身，獨(dú)自一人跑到外面去躲。由于天色已晚，所以不敢跑遠(yuǎn)，便偷偷的跑到離家不遠(yuǎn)的小山堡去閑逛。無(wú)獨(dú)有偶，在一塊長(zhǎng)滿松樹(shù)林的間歇之中，一陣陣清香撲鼻而來(lái)。是雞樅的味道！我當(dāng)時(shí)真是喜出望外，連忙順著那彌漫開(kāi)來(lái)的香氣四下尋找，好家伙，幾十朵白白的雞樅就在我的眼皮底下，陣陣清香，沁人心脾。后來(lái)大著膽子跑回家，對(duì)家人說(shuō)了，老爹用手電筒照著，小心翼翼的刨開(kāi)土，挖了，回家用稱一稱，足足有兩斤多重！

    又到拾菌好時(shí)節(jié)。好想趁個(gè)空隙，回回家，讓自己到家鄉(xiāng)的山坡上再瀟灑一次，拾拾菌子的無(wú)限樂(lè)趣。（韋歡 攝影報(bào)道）