興義市 “五嚴(yán)查”開展校園食品安全專項(xiàng)整治
亮點(diǎn)黔西南訊 為進(jìn)一步加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管,健全校園食品安全管理制度,提高學(xué)生的食品安全意識(shí),改善校園食品安全狀況,確保廣大師生食品安全, 2017年春季開學(xué)以來,黔西南州興義市市場監(jiān)管局結(jié)合校園食品安全實(shí)際,從五個(gè)方面開展校園食品安全專項(xiàng)整治。
一是嚴(yán)查制度建設(shè)情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校、幼兒園是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中,是否建立健全以校長、園長為第一責(zé)任人的學(xué)校、幼兒園食堂食品安全責(zé)任體系,是否配備專職或兼職食品安全管理人員,是否有食品安全管理制度,是否明確每個(gè)崗位、每個(gè)環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任,是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施。
二是嚴(yán)查證照辦理情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂是否無證無照、證照過期,經(jīng)營假冒偽劣、過期變質(zhì)、無標(biāo)簽標(biāo)識(shí)或標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不符合要求的食品違法經(jīng)營行為,經(jīng)營者是否履行進(jìn)貨查驗(yàn)及查驗(yàn)記錄義務(wù),從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗、是否建立從業(yè)人員健康檔案。
三是嚴(yán)查食堂衛(wèi)生情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好,是否具有“三防”措施,是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置,是否配備有效消毒及保潔設(shè)施,消毒池是否與其他水池混用,消毒人員是否掌握基本知識(shí),餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。
四是嚴(yán)查食材采購情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂是否對(duì)長久未使用的食品原料、食材進(jìn)行清理、銷毀,防止霉變、腐爛食品進(jìn)入餐桌,是否驗(yàn)收及留存供貨商的資質(zhì)證明材料,食品添加劑是否做到“五專”要求,是否采購、貯存、使用亞硝酸鹽,含鋁食品添加劑等。
五是嚴(yán)查食品加工情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂原料清洗是否徹底,粗加工是否達(dá)到要求,是否生熟分開,冰箱(柜)內(nèi)半成品是否加蓋密封,是否存在交叉污染;是否存在違規(guī)加工制作豆角(四季豆)、生黃花菜、變綠發(fā)芽土豆;是否存在違規(guī)制售冷葷涼菜;涼菜間是否具有空氣消毒和專用冷藏設(shè)施,操作人員是否佩戴口罩;是否按規(guī)定留樣并由專人保管。
此次專項(xiàng)整治共出動(dòng)執(zhí)法人員159人次,車輛52臺(tái)次,檢查各類校園食堂269戶次,下發(fā)責(zé)令整改通知書10份,有效規(guī)范了校園食品經(jīng)營行為。
(李芳報(bào)道)
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