端午前夕：探尋“糯食之鄉(xiāng)”貞豐的美食財富秘密

2017年05月24日 10:09:06來源：中新社作者：楊云

中新社貴州貞豐5月23日電在中國傳統(tǒng)節(jié)日端午前夕，記者走進貴州省貞豐縣，探尋這個以糯食聞名中外的小城如何創(chuàng)造舌尖上的財富。

漫步貞豐老城，糯米飯香氣四溢，當?shù)氐牟家雷迦罕娬谱鞲魇脚词滁c心迎接端午節(jié)。在貞豐傳統(tǒng)的“糯食一條街”，幾家老字號糯食加工作坊正在趕制傳統(tǒng)的貞豐灰粽和油糯米飯，為端午節(jié)備足貨源。

貞豐端午節(jié)慶典活動之一包粽子比賽

據(jù)了解，貞豐以當?shù)爻霎a(chǎn)的糯米為主食材創(chuàng)作出貞豐糯米飯，從清朝嘉慶年間創(chuàng)始至今，成為中國南北方民眾都能接受的貴州風(fēng)味小吃。

貞豐糯米飯為何會成為貴州糯食代表？

“我們在貞豐縣首家經(jīng)營油糯米飯，幾十年的老食客有不少。”貞豐縣糯米飯經(jīng)營戶付正剛告訴記者，“糯米飯好吃，糯米是關(guān)鍵，貴州糯米數(shù)貞豐，貞豐糯米數(shù)巖魚。”

巖魚是貞豐縣境內(nèi)的布依族古寨之一，所產(chǎn)的糯米，周邊村寨公認品質(zhì)最好。

“‘糯食之鄉(xiāng)’是吃出來的，‘吃’里面有文章。”在貞豐縣巖魚村，種了30多年糯稻的巖魚村主任黃生輝從土壤、水質(zhì)、氣候、品種、技術(shù)、管理六個方面詳細向記者介紹了貞豐為什么是“糯食之鄉(xiāng)”。

“巖魚種植糯稻的歷史可以追溯到明朝，距今約有700年。”黃生輝說，“布依族是一個依山傍水而居的民族，擅長種植水稻。巖魚村的先民定居這里后，利用甘甜的地下水種植糯稻，蒸出的糯米飯甘甜清香，綿糯可口。”

隨著端午節(jié)的臨近，貞豐各個粽子食品廠都在加班生產(chǎn)

然而，以貞豐糯米為原料制作的糯米飯、灰粽等特色小吃，長時間并未形成產(chǎn)生規(guī)模經(jīng)濟效應(yīng)。

近年來，貞豐官方以品牌化、精品化、全產(chǎn)業(yè)鏈理念，全力打造“貞豐一品”品牌，力爭闖出一條優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品提質(zhì)增效產(chǎn)業(yè)扶貧的路徑。

“農(nóng)業(yè)不做到標準化生產(chǎn)，就很難保證品質(zhì)。”貞豐縣副縣長李正淵認為，“集中土地，實施標準化生產(chǎn)、品牌化銷售，可以干成一家一戶干不成、干不了的大事，提升貞豐農(nóng)業(yè)附加值。”

糯米飯、灰粽等是“貞豐一品”的代表，卻不是“貞豐一品”的全部。近年來，貞豐官方把縣域優(yōu)質(zhì)的農(nóng)特產(chǎn)品納入該品牌，以政府助力、企業(yè)主導(dǎo)、市場運作的方式推廣宣傳。

如今，在貴州大數(shù)據(jù)發(fā)展機遇下，貞豐縣成立了電子商務(wù)協(xié)會，架構(gòu)起以縣電子商務(wù)運營服務(wù)中心為關(guān)鍵節(jié)點的電子商務(wù)平臺，以打造縣域農(nóng)特產(chǎn)品品牌為核心，以當?shù)赜袡C特色農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)，重點打造胖四娘粽子、保記牛干巴、頂壇花椒、下江黑豬、連環(huán)砂仁、古法紅糖、茶葉、金谷黃雞、小黃姜等電商品牌。

記者從貞豐縣政府了解到，2017年，貞豐規(guī)劃發(fā)展糯米種植基地2萬畝，帶動3萬頭生豬養(yǎng)殖和1500畝板栗、1000畝粽粑葉種植，建成糯食文化產(chǎn)業(yè)園和貞豐糯食文化一條街，發(fā)展餐飲門店200家，完成產(chǎn)值5億元人民幣，帶動2萬人就業(yè)，實現(xiàn)4000人脫貧。