鮮美爽口安龍涼剪粉
貴州安龍是個(gè)美麗的地方,它山川奇異,風(fēng)景秀麗多姿,是享譽(yù)滇、桂、黔三省的旅游勝地。“地崇龍頭仙鶴頂,名重南明古皇都”,是歷代文人墨客賦予安龍的褒獎(jiǎng)。如果您到了安龍,著名的涼剪粉你可千萬不要錯(cuò)過。安龍涼剪粉粉皮潔白剔透、光滑。聞起來香而不濃,吃起來油而不膩,味道非常鮮美爽口。涼剪粉的粉皮是由優(yōu)質(zhì)的大米加工制作而成,要經(jīng)過浸泡、磨漿、勾兌、蒸熟、冷卻等程序。做好了的粉皮薄如紙、白如雪、柔韌且筋絲好,不易斷裂,用剪刀把粉皮剪成小條放入碗中,加入調(diào)料即可食用。天熱的場(chǎng)景,涼剪粉最好賣了。走到攤子邊的人勾著頭,幾乎不望攤主,直盯著那潔白如玉的一大沓粉皮,咽著口水說:“吃粉!”這時(shí)只見賣粉的婦女熟練地動(dòng)了兩下,只聞剪刀“茲茲”清脆的響了幾聲,一大碗涼剪粉就端到面前來了。如果是吃裹粉,那就更快了,把盛放在攤位上的紅油、酸菜、酥黃豆、酥花生米、味精、醬油、蔥末、韭菜、西紅柿湯、姜湯、蒜沫湯、醬等佐料在粉皮上一搟一涂,三疊兩疊,一卷粉就裝在白袋子里遞了過來。那柔嫩而順滑的粉皮伴著鮮美的佐料鉆進(jìn)嘴里,也鉆到了人們的心窩里,爽得沒有吃粉的人吞著口水又投來嫉妒的眼光。
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