資料圖片。

    黔西南州貞豐縣龍場鎮(zhèn)上的地?cái)偦疱伾�香味�?遠(yuǎn)近聞名。

    每逢龍場的趕場天，繁華的街上人山人海，車水馬龍，好一派繁榮的景象！漫步街中，隨處可見頂頂帳篷之下都是地?cái)偦疱�，龍場真是個(gè)地?cái)偦疱伒氖澜纾�那冒著熱氣的黃色玉米飯；那鮮嫩的蔬菜；那翻滾的辣椒水；那彌漫在空氣中誘人的火鍋味，令人直流口水。

    龍場梁大慶家的火鍋?zhàn)詈贸�。走進(jìn)他家的火鍋店，可見客人極多，店內(nèi)的地面、桌櫈、餐具都十分干凈。梁大慶夫婦會很熱情地招呼客人，及時(shí)給客人端來一杯熱茶，然后很利落地切肉絲、切姜片、切蒜頭，準(zhǔn)備火鍋原料。鐵鍋燒紅了，先放切好的肥肉熬油；再放生姜片、辣椒面、豆豉在油鍋里熬�；鹈绾艉簦�油鍋吱吱，鍋內(nèi)的辣椒面由鮮紅逐漸變成了褐色，辛辣的香氣沁人心脾！熬好辣椒，放入清水。一會兒，暗褐色的辣椒水在鍋里翻滾起來。最后，放入食鹽、味精、花椒面等作料，這樣，火鍋就做好了，蒸騰的火鍋香味撲鼻！用消過毒的碗盛一碗香噴噴的玉米飯，把少許鮮肉絲、嫩豆腐和蔬菜等放入火鍋，邊煮邊吃，油膩脆香，十分可口，讓人回味無窮。

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