安龍“餌塊粑”。

   “餌塊粑”原產于貴州省黔西南州，在黔西南州已具有悠久的歷史，屬布依族特色食品，尤安龍縣最為有名。

 

    據考證，布依族起源于古代濮族（蜀國八族中的一族）的一支和百越（古代南方諸族的泛稱）的一支。濮族是我國古代南方一個很大的族系，因與楚人在江漢流域進行的戰(zhàn)爭中失敗而被迫向貴州、云南一帶遷徙，在北盤江畔與百越民族融合形成“濮越”民族，即布依族。據當地布依族傳聞，由于濮族人在戰(zhàn)敗后向貴州遷移過程中，不便生火做飯，百姓饑困不一，族人只好用圍于腰間的長布帶和頭上的帕子（布依族人頭上包裹的布帶）縫成圓筒狀，將煮熟的米飯裝入布包，背于雙肩，長途跋涉于遷徙的路途中，米飯在途中經過日日夜夜長時間的風吹、雨淋、日曬，并在行軍休息和途中夜晚睡覺時的滾壓，幾經揉擠，變成飯粑。濮族人用自己隨身攜帶的小刀將其切成小塊燒煮，燒烤時小塊的米粑燒得變糊起泡，極其象人的耳朵，當時被濮族人稱之為“耳”粑。在整個遷徙過程中，濮族人就靠吃這種“耳”粑及野菜維持生存、充實體力、抵御疾病，從而渡過了難關，挽救了整個“濮越”民族。后來布依族人為了紀念“耳”粑在遷徙過程中的豐功偉績，視其為一種吉祥、神奇的食品，就用其來年夜祭神、歲朝奉供祖先，成為一種節(jié)日食品。

 

    后于1652年，明朝滅亡后，南明永歷皇帝在逃亡過程中，經廣西遷入我省安龍，永歷倉皇奔逃到達安龍時，生下一場大病，全身發(fā)冷，無奈中進入當地一農戶家休憩養(yǎng)病，巧逢農戶家正在打“耳”粑祝壽，眾人見狀，提議用布包將剛打好的燙熱“耳”粑包住當作枕頭，為其取暖御寒，永歷皇帝才得以救助。燙熱的“耳”粑經永歷皇帝當作睡枕后，逐漸冷卻成類似于“枕頭”狀的外形，“耳”粑因此被布依族人作為皇室之物稱為“枕頭粑”，象征著健康、吉祥與安康。

 

    布依族有自己的語言，但沒有本民族文字。隨著漢字的引入，“耳”粑作為一種食品，食用時又需切成塊狀，名稱上便被漢化稱為“餌塊粑”。打“餌塊粑”過年已屬于當地布依民族傳統(tǒng)的一種風俗活動，通過祖祖輩輩流傳至今，每到大年除夕之前，當地的民族每家每戶都要用本地方獨特的優(yōu)質“豌米”，將其煮熟后趁熱用杵舂成米咨，冷卻后可切片、切絲后將其以蒸、煮、煎、炒、炸等方式食用，成為當地民間過年過節(jié)不可缺少的一種活動。當地民族認為“餌塊粑”不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望，是一種吉利、神奇的象征。每每在客人到來或濃重的節(jié)日，都會用自家親手舂的“餌塊粑”款待客人和分送給親戚朋友，以示熱情與祝福。

 

    由于“餌塊粑”具有其獨特口味和多種食用方法，除了過年過節(jié)食用之外，已成為當地人不可缺少的主食之一，養(yǎng)育著勤勞善良的興義人民，逐漸被人們日常生活所接受。隨著改革開放的深入，我州許多仁人志士看重商機，將其作為商品不分季節(jié)的將“餌塊粑”做成了各種不同規(guī)格的品種，推向了市場。并因其具有濃烈的地方特色風味和當地民族的人文主義色彩而被外界其他民族和地區(qū)接受，成為風靡一時的貴州特色旅游食品。“餌塊粑”被推廣后，由于外地人口音不一，又被稱為“二塊粑”“餌快粑”等，提升了餌塊粑在省內外的知名度。