媽媽的味道
母親的廚藝一直被我嘲笑。炒個瘦肉會把肉片切出厚實的方形來,看一下就不想下筷,洋芋片總是被煮得沙糯軟綿,青菜湯有時候會變了顏色。每次看到書上描寫媽媽做了美味可口的飯菜,就覺得很遺憾,因為老媽的廚藝實在不敢恭維。我想這和母親的生活經(jīng)歷有很大的關(guān)系,母親小時候是家里的老大,稍微有點力氣就跟著外婆下地,來分擔(dān)四五個姐妹的家庭重負(fù)。和父親組成家庭后,由于父親常年在外工作,家里又有奶奶照顧,母親起早貪黑一個人承擔(dān)起這個家庭的所有體力勞動。奶奶去世后,我們五個姐弟都外出讀書,家里只有媽媽一個人了,自己的生活很隨意,填飽肚子就行,根本不用考慮色香味的問題。后來爸爸退休,媽媽下地勞動已成習(xí)慣,丟不下農(nóng)活,家務(wù)的問題自然落到了爸爸的肩上。所以印象中媽媽總是在田間地頭,廚房里忙碌的總是父親的身影。
這次寒假放了四十多天,我只在家待了一星期,每天睡到自然醒,吃老爸做好的飯菜,然后就看書喝茶曬太陽,那日子過得像神仙似地,但總覺得那不是年輕人應(yīng)該過的日子,于是背上行囊就跑了。
再次回家已是一個多月之后。我到家的時候是下午三點多,母親正坐在院子里拾掇剛從田里拔回來的豬草?吹轿一貋恚赣H放下手里的活,起身給我做晌午。一會兒就端出來一盤綠中帶黃、泛著清香的茴香糯米面煎餅,我歡呼起來。問母親怎么弄了這么個餅子出來,母親說知道你回來早就準(zhǔn)備了茴香的。
糯米面煎餅,小時候是我的最愛。每到臘月底,村里的媽媽們總會抽出個時間,端出家里珍藏的糯米,拿著大盆,到村里的大水池邊淘米,熱鬧得很。淘過的糯米要放在大簸箕里曬得半干,然后背到村里的水磨坊里碾成面。水磨的速度很慢,半濕的糯米碾起來還很費勁,于是經(jīng)常要排上長長的隊。大人們做著大人的事情,小孩們邊玩鬧著邊眼巴巴的看著水磨。等自家的糯米碾成面,就可以回家吃上美味的糯米面煎餅了。
糯米面煎餅不是可以天天吃的,剛碾好的時候,一是為了給孩子們解饞,二是要嘗嘗今年的米面糯不糯。如果很糯,吃起來就軟軟的,滑滑的,美味得多,大人們就很高興。如果不糯,咬起來干巴巴的,嚼得費勁,大人們就會失望不已。糯米面磨好了,不管面糯不糯,還是要珍藏起來,過年的時候大年初一早上包元宵吃,有親友來訪的時候做些煎餅,然后要等到撒種、插秧請人幫忙的時候才吃。
記憶猶新的,是每年碾完面后,母親總要搞一次大掃除,打打掃掃,拆拆洗洗,總有忙不完的事情。這洗衣曬被的事情就會找小孩來幫忙了。每天完成一些任務(wù)后,母親就會用平底鍋,煎一大片糯米面餅子,上面鋪上一層紅糖,卷起來,一刀一刀切出來給我們吃。白白糯糯、燙燙乎乎的餅子,中間卷著的紅糖燙得流出黑紅的汁水,分明就是一道色味齊俱的甜點。正是做了一些體力勞動,饑腸轆轆的時候,咬上一口,紅糖汁水流了一嘴一臉也顧不上了。那年月,這樣的美味,只有過年才吃得到,怎能不讓人記憶猶新呢?
后來日子好了些,母親糯米面煎餅的花樣也多了起來。三月的時候,春分一過,菜園里的老茴香會發(fā)出一些肥嫩的新芽來,母親就采了回來,切成細(xì)細(xì)的,灑上淡淡的一點鹽,拌進(jìn)糯米面里。煎出來的餅子黃中帶綠,濃郁的茴香味,再蘸一些自制的豆豉酸菜什么的,獨特的味道,已經(jīng)可以讓人吃一次就難忘了。四月的時候,家里的老牡丹會花枝招展起來,肥大的花朵肆無忌憚地怒放,這樣招搖的結(jié)果,不用來做點什么可太浪費了。于是牡丹雞蛋羹,肉末炒牡丹等就擺上了我家的飯桌,可是最喜歡的還是母親的牡丹糯米面煎餅。牡丹花瓣開水焯一下,去掉苦味,再切碎,拌進(jìn)面里,煎了吃。這個吃法個人認(rèn)為夠華麗的,據(jù)說可以排毒養(yǎng)顏,對于吃貨來說,排毒養(yǎng)顏已經(jīng)不重要了,重要的是美食在嘴里的那一刻,無比幸福。五月的時候,母親的糯米面煎餅子,還有一種做法,就是取剛從田里采回來的蠶豆,剝掉外面的兩層皮,把豆米煮得軟爛,捏碎了拌進(jìn)米面里。煎出來的糯米面餅子白中透綠,帶著青蠶豆特有的清香和甜膩,也是極其美味。
現(xiàn)在生活越來越好,對過年的期待已大不如前,吃的東西更是五花八門,早已沒有當(dāng)年的盼望,甚至面對滿桌子的山珍海味還要挑三揀四,評頭論足一番,人們的胃口是越來越難伺候了。今天面對母親端出來的茴香糯米餅子,不知道是餅子確實是人間難得的美味,還是思緒起伏想到這么多的緣故,吃起來十分的鮮脆可口。突然間明白,原來每個媽媽都有自己的絕招,那就是吧!(紀(jì)銘松 報道)
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