舌尖上的望謨布依美食——“板陳糕”

2015年05月15日 18:02:46來(lái)源：亮點(diǎn)黔西南作者：吳彥崗

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調(diào)配原料。

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板陳糕。

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調(diào)配原料。

亮點(diǎn)黔西南訊 “板陳糕”，原名“吉記”肉帶糕，是望謨縣風(fēng)味獨(dú)特的民族傳統(tǒng)保健食品，它運(yùn)用多種原材料組合而成，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是饋贈(zèng)親朋好友的佳品，在望謨縣的民族食品文化中頗有名氣。

歷史淵源： 一九三五年在布依族革命烈士王海平及兩廣同鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)互助會(huì)會(huì)長(zhǎng)麥時(shí)芝的倡導(dǎo)下，布依人黎吉用智慧和雙手，在望謨縣蔗香鄉(xiāng)板陳村生產(chǎn)出有地方民族風(fēng)味和特色的食品“板陳糕”。產(chǎn)品問(wèn)世以來(lái)，得到各界人士的認(rèn)可，并通過(guò)口碑相傳的形式，不斷刷新知曉率。如今除了在本縣暢銷外，還相繼銷往冊(cè)亨、貞豐、紫云、羅甸、隆林等10來(lái)個(gè)縣。

制作工藝： “板陳糕”的制作很講究，它用優(yōu)質(zhì)糯米、薏仁米、白糖、核桃和花生仁、芝麻、小麥胚油等16種精料調(diào)配，經(jīng)過(guò)濾干水分、微火炒、加工細(xì)粉、浸發(fā)、熬制發(fā)糖、銅鏡壓板等近30道工系制作而成。其制作技藝，還被選進(jìn)《中華傳統(tǒng)食品大全》書(shū)中的《貴州傳統(tǒng)食品》分冊(cè)，被編譯成6個(gè)國(guó)家的文字向世界出版發(fā)行。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)將“板陳糕”列入《中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展與投資指南》一書(shū)，向世界食品行業(yè)尋求合作開(kāi)發(fā)伙伴。有位名家作詞夸贊“板陳糕”是“王母在天上，板陳留人間，巧匠精作糕，香郁九洲朋。”

主要功效：加工“板陳糕”所取用的天然植物原料全部不含化學(xué)元素，常食對(duì)人體有補(bǔ)肝腦、健胃、潤(rùn)肺等保健功能，還有利于血液循環(huán)、防止動(dòng)脈硬化和抗衰老的作用。

取得榮譽(yù)：2011年10月，在黔西南州承辦的第六屆貴州旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)旅游美食節(jié)名（點(diǎn)）小吃評(píng)比活動(dòng)中，“板陳糕”被授予“金州名（點(diǎn)）小吃”榮譽(yù)，榮獲第六屆貴州旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)旅游美食節(jié)名（點(diǎn)）小吃“銀獎(jiǎng)”，此后又被貴州省第三屆烹飪大賽組委會(huì)授予“貴州省名小吃”稱號(hào)。中國(guó)國(guó)際（香港）愛(ài)健康市民文化節(jié)組委會(huì)、中國(guó)國(guó)際（廣州）大健康產(chǎn)業(yè)文化節(jié)商品交易委員會(huì)、中國(guó)國(guó)際（貴州）保健養(yǎng)生文化節(jié)組委會(huì)，授予“板陳糕”為“益建康推薦產(chǎn)品”的稱號(hào)。

后繼有人 “板陳糕”的笫三代傳承人黎顯武曾多次被省保健科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、香港貿(mào)易發(fā)展局和中國(guó)科技之星國(guó)際博覽會(huì)，邀請(qǐng)參與首屆中外保健品營(yíng)養(yǎng)品交易會(huì)、中國(guó)食品出口洽談會(huì)、國(guó)際貿(mào)易投資展示會(huì)、北京“中國(guó)保健精品展評(píng)”、香港首屆“中國(guó)食品展”、中國(guó)昆明出口商品交易會(huì)、第二屆中國(guó)科技之星國(guó)際博覽會(huì)等活動(dòng)。（吳彥崗報(bào)道）