說(shuō)起興義美食，想必大家能想到許多不同種類的食物，都能不同程度地滿足您的味蕾。

     如果您想要品嘗人間煙火家的味道，興義市克馬井柴火小院是個(gè)貨真價(jià)實(shí)的人間煙火特色餐館。這里所有食物的烹飪都是使用柴火，所做菜譜一律的興義家常菜，具綠色、環(huán)保、健康、原生態(tài)、安全、放心原汁原味的家常菜。

　　8月31日上午，筆者一行來(lái)到該餐館，一大早餐館里就出現(xiàn)了許多忙碌的身影，工人們有的在拖地，有的在洗菜，有的在切菜，好像農(nóng)村辦酒席一樣，一派繁忙景象。

　　據(jù)餐館負(fù)責(zé)人盧聲龍介紹，柴火小院從2014年開(kāi)店到現(xiàn)在已經(jīng)延伸得有六家店，每店都是直營(yíng)店，是突出本地特色的生態(tài)農(nóng)莊，筍干是本地的，蔬菜全部都是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種的，所有菜品都是家常菜。特別突出的是我們小時(shí)候過(guò)年做的那種菜，如長(zhǎng)菜，每家每戶過(guò)年都會(huì)煮一大鍋，可以從初一吃到十五。為什么用柴火呢，因?yàn)楝F(xiàn)在大多數(shù)餐館用的是電、液化氣，顆粒料，這些已經(jīng)找不到原生態(tài)的感覺(jué)，加上鍋底河村本村就有一個(gè)木工工業(yè)園區(qū)，他們做木工的有一些邊角廢料，我們用柴火就可以幫他們解決邊角廢料處理環(huán)節(jié)，還可以給木工增加一份收入。柴火小院主要以黔菜為主，主打的就是原生態(tài)、健康，所有的菜品都是本地的食材，做法簡(jiǎn)單，菜品接地氣，特色就第一是長(zhǎng)菜，第二就是血辣子。血辣子在我們這里已經(jīng)傳承三代了，第一代是我外婆傳給我媽，后面?zhèn)鹘o我大姐。長(zhǎng)菜是比較清淡的，血辣子是重口味。簡(jiǎn)單地說(shuō)就是要讓客人吃上健康、生態(tài)的美食，餐館是生態(tài)餐廳，就是讓客人吃得更放心，餐館的菜一律不放雞精、味精。北京、馬來(lái)西亞客人的來(lái)就餐他們都非常滿意，外國(guó)的朋友過(guò)來(lái)，我們都要做菜品回訪，反應(yīng)下來(lái)都是很滿意。

　　柴火小院，顧名思義，這里炒菜都用的是柴火，這讓許多食客感覺(jué)到煙火氣十足，很有家的感覺(jué)。用柴火做菜火力相對(duì)均勻，炒出來(lái)的菜味道也很好，能讓人品嘗出“媽媽的味道”，猶如在自己家吃飯一般。做飯燒菜都用柴火，每天得消耗不少的木頭，位于鍋底河村的柴火小院，占據(jù)了良好的區(qū)位優(yōu)勢(shì)。據(jù)了解，柴火小院開(kāi)店這些年來(lái)，為新西湖搬遷移民和部分新市民提供了許多就業(yè)崗位，讓他們?cè)诩议T口就獲得一份不錯(cuò)的工作，僅坪東一個(gè)店就帶動(dòng)當(dāng)?shù)卮迕穸�十多人�?wù)工，目前柴火小院已經(jīng)帶動(dòng)了兩百多人就業(yè)。如果您也想要品嘗興義地道的家常菜的話，不妨到柴火小院去，品嘗一下有著“媽媽味道”的家常菜。

　　(李天亮 胡恩李婷 李德榮)

　　責(zé)編：王忠玉 江林