興義市一蛋糕店內(nèi)，工作人員正在過(guò)濾蛋清 記者 桂 松 攝

生活Plus配送員正在給配送箱消毒 陳 超 攝

興義市街心花園一餐飲店內(nèi)，店主正在制作煎餅果子 記者 桂 松 攝

　　受疫情影響，年后各餐飲店基本處于閉門(mén)歇業(yè)的狀態(tài)。這段時(shí)間，隨著疫情防控形勢(shì)持續(xù)向好，我州在全力抓好疫情防控的同時(shí)，積極做好復(fù)工復(fù)產(chǎn)復(fù)業(yè)工作，興義市市場(chǎng)監(jiān)督管理局也于近日發(fā)布了餐飲服務(wù)開(kāi)(復(fù))業(yè)的相關(guān)經(jīng)營(yíng)提示。連日來(lái)，興義市各大街小巷的餐飲店陸續(xù)恢復(fù)營(yíng)業(yè)，如何保障餐飲安全也隨之成為人們最為關(guān)注的話題之一，對(duì)此，記者進(jìn)行了走訪。

　　市監(jiān)局

　　嚴(yán)格員工健康檢查

　　確保餐館干凈整潔

　　為有效防止新冠肺炎疫情的傳播和擴(kuò)散，保護(hù)廣大餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的身體健康和生命安全，維持正常的生產(chǎn)生活秩序，2月18日，興義市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布了新冠肺炎疫情期間75座以下餐飲服務(wù)開(kāi)(復(fù))業(yè)經(jīng)營(yíng)提示。

　　提示要求，各餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)主體對(duì)擬上崗從業(yè)人員的假期動(dòng)態(tài)(員工去過(guò)哪里、是否有發(fā)熱、呼吸道感染等癥狀)進(jìn)行排查，并登記匯總。有疫情發(fā)生地區(qū)生活史、旅行史以及與確診病例有密切接觸這三個(gè)方面情況的員工不應(yīng)返程返崗。同時(shí)，要每日對(duì)所有員工進(jìn)行健康檢查，嚴(yán)格落實(shí)體溫監(jiān)測(cè)等晨檢制度，做好記錄和建檔，患有發(fā)熱、腹瀉、咽部炎癥等病癥的從業(yè)人員不得安排上崗。對(duì)上崗員工，要求必須佩戴口罩、帽子，并按要求及時(shí)更換口罩。

　　嚴(yán)禁加工售賣(mài)野生動(dòng)物及產(chǎn)品，嚴(yán)禁在餐飲服務(wù)場(chǎng)所內(nèi)飼養(yǎng)和宰殺畜禽。嚴(yán)格原料采購(gòu)儲(chǔ)存管理制度，確保食材質(zhì)量安全的同時(shí)，要確保餐館內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生干凈、整潔，必須每天對(duì)供餐場(chǎng)所、操作間、設(shè)施設(shè)備、周邊環(huán)境等進(jìn)行全面清洗、消毒。

　　此外，倡導(dǎo)小餐館開(kāi)展無(wú)接觸配送外賣(mài)服務(wù)，盡量減少堂食，嚴(yán)防就餐群體聚集。對(duì)采取餐盒外帶、分餐配送的，盛放食品的容器應(yīng)經(jīng)過(guò)消毒，運(yùn)輸設(shè)備要保持清潔，運(yùn)輸過(guò)程中，要防止食品的交叉污染。

　　對(duì)違反相關(guān)法律法規(guī)的，將處最高15萬(wàn)元的罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，還將依法追究刑事責(zé)任。

　　外賣(mài)平臺(tái)

　　做好健康監(jiān)測(cè)

　　提倡無(wú)接觸配送

　　走訪中記者了解到，除街邊的餐飲店外，部分中高檔酒店也陸續(xù)恢復(fù)了營(yíng)業(yè)，其中部分酒店還特別推出了外賣(mài)服務(wù)。而與店面直接開(kāi)門(mén)迎客相比，不少餐飲店早已通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)恢復(fù)營(yíng)業(yè)。

　　“目前，我們平臺(tái)上已有三分之二左右的商家恢復(fù)了營(yíng)業(yè)。”據(jù)生活Plus副總經(jīng)理吳飛介紹，春節(jié)之后，平臺(tái)的合作商家就陸續(xù)恢復(fù)了營(yíng)業(yè)。“為確�？蛻舻挠貌桶踩�，我們對(duì)商家也作了明確要求。”吳飛說(shuō)，公司的相關(guān)工作人員每天都會(huì)對(duì)商家進(jìn)行巡檢，查看其是否達(dá)到營(yíng)業(yè)要求、店員是否佩戴口罩并做體溫監(jiān)測(cè)、食材是否新鮮、是否按要求消毒等。“市監(jiān)局下發(fā)相關(guān)經(jīng)營(yíng)提示后，我們也及時(shí)轉(zhuǎn)發(fā)到各商家。對(duì)違反相關(guān)規(guī)定的商家，我們將關(guān)閉其在平臺(tái)的經(jīng)營(yíng)權(quán)，并要求其整改。”吳飛說(shuō)，為方便用戶購(gòu)買(mǎi)食材，生活Plus還上線了多家超市，以滿足用戶的日常所需。

　　“同時(shí)，為給大家提供放心、安全健康的配送服務(wù)，我們對(duì)配送員也做了嚴(yán)格的健康檢查。”吳飛介紹說(shuō)，生活Plus目前已有近200名配送員上崗工作。配送員上崗之前，公司進(jìn)行了嚴(yán)格的摸排，對(duì)過(guò)年期間有外出史的，一律暫緩上崗，要求其居家隔離14天，并做好健康監(jiān)測(cè)。對(duì)已上崗的配送員，要求必須配戴口罩，每天早中晚進(jìn)行體溫測(cè)量，每天更換及清洗配送服裝。“配送箱也要求每天早中晚進(jìn)行酒精消毒。”吳飛說(shuō)，此外，配送站點(diǎn)配備了消毒型洗手液，用于給配送員每天多次進(jìn)行洗手消毒。“防疫工作的相關(guān)情況我們都做了詳細(xì)的臺(tái)賬記錄。”

　　“美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)上的每個(gè)商家都嚴(yán)格按照要求做了自身體檢。”據(jù)美團(tuán)外賣(mài)興義地區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人袁孝琴介紹，目前平臺(tái)上恢復(fù)營(yíng)業(yè)的商家已有千余家，訂單也在逐漸增多。平臺(tái)對(duì)商家的店內(nèi)消毒、員工的口罩佩戴情況都作了嚴(yán)格要求，并要求每天將店內(nèi)配餐人員的體溫測(cè)量情況于點(diǎn)餐平臺(tái)公示。同時(shí)，商家需提供食材進(jìn)貨渠道公示，保證食品衛(wèi)生、安全。“目前平臺(tái)商家所售餐食基本以熟食為主。”

　　“對(duì)于騎手，我們要求他們上班時(shí)必須佩戴安心卡，上面清楚記錄著騎手的姓名、當(dāng)日體溫及健康狀況等。”袁孝琴告訴記者，目前已有近400名騎手正常上班，除要求百分百口罩佩戴率外，每天會(huì)對(duì)騎手進(jìn)行體溫測(cè)量，高于37.3度的停工休息，并有專人跟蹤其后續(xù)健康情況。“同時(shí)，我們提倡無(wú)接觸配送。即商家將餐放在指定位置，騎手取餐后送至客戶指定位置待客戶自取。這樣的話，騎手取、送餐都與第三方無(wú)接觸，也希望更多的客戶能接受這樣的配送方式。”

　　餐飲店

　　消毒成常態(tài)

　　鼓勵(lì)顧客打包帶走

　　興義市花月小區(qū)附近是羊肉粉、腸旺面等美食的聚集地，往日里，每到早餐時(shí)間，總能吸引不少人前來(lái)尋覓美食。近日，記者在花月小區(qū)附近看到，受疫情影響，部分店鋪仍處于關(guān)門(mén)狀態(tài)，不過(guò)一些餐飲店已開(kāi)始對(duì)外營(yíng)業(yè)。

　　“你好，三份面，麻煩打包。”來(lái)到金牌羅記腸旺面館，記者注意到，一些顧客點(diǎn)完餐之后會(huì)移步到店外等待，外賣(mài)小哥也是在店門(mén)口等候，待出餐后才到取餐臺(tái)取餐。

　　“餐館19日恢復(fù)營(yíng)業(yè)以來(lái)，直接在店內(nèi)吃的客人少，一般都是打包帶走，外賣(mài)的占大多數(shù)。”店內(nèi)服務(wù)員告訴記者，金牌羅記腸旺面館一直是24小時(shí)營(yíng)業(yè)，店內(nèi)每天消毒兩次，“就目前的情況而言，也鼓勵(lì)顧客打包帶走。”

　　“現(xiàn)在我們州已經(jīng)沒(méi)有確診病例，而且我就住在附近，也是老顧客了，出來(lái)吃還是放心的。但出于安全考慮，還是習(xí)慣打包帶走。”在一旁等餐的何先生說(shuō)，為謹(jǐn)慎起見(jiàn)，自己隨身攜帶了酒精噴霧，隨時(shí)保持自己的衛(wèi)生清潔，也盡量避免和人接觸。

　　在楊大林羊肉粉館門(mén)口，張貼著提醒顧客佩戴口罩的通知書(shū)，一旁的收銀臺(tái)上還放著兩瓶84消毒液，服務(wù)員們戴著口罩在店里有條不紊地做著手上的活。在店內(nèi)就餐的彭先生說(shuō)，之前一直待在家里不出門(mén)，這是他年后第一次出門(mén)吃早餐，“選擇這家是因?yàn)槠綍r(shí)經(jīng)常吃，放心些。不過(guò)出門(mén)還是會(huì)做好防護(hù)，戴好口罩，也隨身攜帶了酒精。”

　　“我們是從19日開(kāi)始營(yíng)業(yè)的，因?yàn)楝F(xiàn)在顧客相對(duì)要少一些，所以將之前的4名員工減少到了2名。”店主楊大林說(shuō)，餐館每天都會(huì)對(duì)員工進(jìn)行體溫測(cè)量，并在每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后對(duì)店內(nèi)店外進(jìn)行消毒，確保店內(nèi)衛(wèi)生安全。

　　在興仁盒子粑店鋪里，曾老板表示，出于安全考慮，店里沒(méi)有請(qǐng)服務(wù)員，從早上7點(diǎn)到晚上7點(diǎn)，自己一家三口齊上陣，早晚都會(huì)對(duì)店內(nèi)進(jìn)行消毒。“我們都建議顧客外帶，特殊時(shí)期，特殊對(duì)待，大家都理解。”

　　周宏亞羊肉館工作人員則表示，店內(nèi)除了常規(guī)的消毒，還對(duì)員工進(jìn)行防疫知識(shí)普及和宣傳教育，嚴(yán)格做好疫情防控和食品衛(wèi)生安全工作。

　　“我們恢復(fù)營(yíng)業(yè)后，加寬了桌與桌之間的距離。”位于下五屯的老帥鍋的店主介紹說(shuō)，店內(nèi)每天按要求做好消毒工作，但他發(fā)現(xiàn)最近幾天前來(lái)消費(fèi)的一些顧客沒(méi)有佩戴口罩，看得他有些心急，“還是希望大家提高防范意識(shí)。”（來(lái)源：黔西南日?qǐng)?bào) 作者：記者 陳茜茜 田 倩 實(shí)習(xí)生 唐 蓉）

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　　餐館的飯還安全嗎？

　　病毒在溫度56℃狀態(tài)下、30分鐘就能被殺死，而炒菜等溫度能達(dá)到100℃甚至更高。一般的烹飪手段基本可以殺滅病毒。

　　去食堂、餐館吃飯要注意什么？

　　錯(cuò)峰就餐，避免扎堆;避免面對(duì)面就餐，吃飯時(shí)盡量不說(shuō)話;坐下吃飯的最后一刻才摘口罩;如果可能，盡量打包帶回。

　　點(diǎn)外賣(mài)還安全嗎？

　　配送外賣(mài)時(shí)盛放食物的容器，在平時(shí)清潔消毒要求的基礎(chǔ)上增加頻次，配送員的交通工具應(yīng)進(jìn)行消毒等。做好清潔消毒和防護(hù)，病毒經(jīng)外賣(mài)傳播的可能性比較低。

　　取外賣(mài)時(shí)應(yīng)該如何做？

　　務(wù)必戴好口罩。

　　建議進(jìn)行無(wú)接觸配送，告知配送員把貨品放在指定地點(diǎn)，無(wú)需雙方面對(duì)面簽收。

　　取外賣(mài)時(shí)，可戴上一次性手套，或者在拿取時(shí)用紙巾隔開(kāi)手和包裝袋。

　　取到外賣(mài)后如何做？

　　可以在手套或者紙巾的保護(hù)下，拆開(kāi)一層層包裝，扔進(jìn)垃圾桶。然后第一時(shí)間用肥皂和流動(dòng)水洗手，或用含酒精成分的免洗洗手液等清潔雙手。

　　(來(lái)源：人民日?qǐng)?bào)微信公眾號(hào))