黔西南:餐飲業(yè)恢復(fù)運(yùn)營(yíng) 市場(chǎng)恢復(fù)率達(dá)50%至80%
隨著國(guó)內(nèi)疫情的不斷緩解,在各級(jí)各部門促消費(fèi)政策的推動(dòng)下。近段時(shí)間,黔西南州餐飲業(yè)陸續(xù)恢復(fù)運(yùn)營(yíng)。目前餐飲業(yè)市場(chǎng)怎么樣呢?我們一起來看記者的走訪調(diào)查。
記者實(shí)地走訪了興義市多家餐飲店,大部分已經(jīng)恢復(fù)到去年同期市場(chǎng)的50%至60%、部分恢復(fù)到80%左右。
盛知味黔水漁董事長(zhǎng) 劉軍:我們黔水漁重新營(yíng)業(yè)過后,我們營(yíng)業(yè)額在去年同期大概恢復(fù)到50%~60%左右,按我們平時(shí)的營(yíng)業(yè)額水平還有很大的一個(gè)距離。
貴州段大華餐飲公司總經(jīng)理 祝銳恒:我們雞爆蝦是算我們幾個(gè)品牌當(dāng)中人氣和效益算是最好的一家店,基本上平常是要排隊(duì)就餐的,這一次疫情后也是我們第一家恢復(fù)運(yùn)營(yíng)的店鋪,現(xiàn)在能夠達(dá)到平常的80%這樣一個(gè)情況,人流量現(xiàn)在每天大概就是有200多人就餐。銷售額我們這家店大概每天平均1萬塊錢,因?yàn)槲覀兊娜司M(fèi)是比較低的,大概人均消費(fèi)是50元至60元。
布依獅子樓主管 王秋元:人流量相比以前是少了很多,一天沒有超過150人左右。消費(fèi)收入這一塊可能也少了大概有30%,以前一天的收入是15000元,但現(xiàn)在基本上最高的收入就是在8000多元,到1萬元的時(shí)候就很少,五六千很正常。
記者了解到,疫情期間,各大餐飲店提倡使用公筷公勺,同時(shí),為進(jìn)店就餐的消費(fèi)者消毒、檢測(cè)體溫等,確保消費(fèi)者的就餐安全。
消費(fèi)者 張銳:在外面吃飯確實(shí)提供一些方便之處,近段時(shí)間進(jìn)店也會(huì)有體溫檢測(cè)、消毒都會(huì)有,有保障,心里會(huì)放心一點(diǎn),如果都沒有的話,肯定會(huì)有顧慮的。
消費(fèi)者 蔡宇洪:安全防范也還是可以的,防疫措施做得可以的,我們進(jìn)來都消毒了。
盛知味黔水漁董事長(zhǎng) 劉軍:根據(jù)上級(jí)部門和黔西南飯店餐飲協(xié)會(huì),倡導(dǎo)公筷公勺的行為,讓我們的客人形成一個(gè)衛(wèi)生健康的飲食好習(xí)慣,讓大家吃飯更加健康。
貴州段大華餐飲公司總經(jīng)理 祝銳恒:首先客人進(jìn)到商場(chǎng),商場(chǎng)有掃健康碼、測(cè)量體溫,這是第一道防線,然后到我們每一家店,我們還是要進(jìn)行掃碼和測(cè)量體溫、對(duì)手進(jìn)行噴灑消毒液消毒,安全的情況下客人才能進(jìn)去就餐。
受疫情影響,餐飲業(yè)復(fù)工以來,在外就餐的消費(fèi)者相對(duì)減少,很多餐飲商戶堂食面臨挑戰(zhàn)和考驗(yàn),商家們?cè)诒U舷M(fèi)者就餐安全的同時(shí),也采取了多渠道發(fā)展的銷售模式。
盛知味黔水漁董事長(zhǎng) 劉軍:我們做了幾個(gè)方面的措施,第一個(gè)方面就是我們?cè)诿缊F(tuán)外賣或者就是一些團(tuán)購(gòu)平臺(tái)的外賣,比如生活puls、美團(tuán)、餓了么,這些平臺(tái)進(jìn)行線上外賣,然后就是我們內(nèi)部做了套餐的一些推廣,套餐的推廣比如我們自己的公眾號(hào)可以外賣也可以堂食的優(yōu)惠套餐。
貴州段大華餐飲公司總經(jīng)理 祝銳恒:我們正在做新的一個(gè)電商平臺(tái),我們會(huì)把我們的粉絲、顧客,把他們可以引導(dǎo)在我們的線上去進(jìn)行點(diǎn)餐,進(jìn)行一些伴手禮的買賣,就是線上線下一起進(jìn)行。
隨著餐飲業(yè)逐漸恢復(fù)運(yùn)營(yíng),商家們紛紛表示,這次疫情既是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇,待疫情結(jié)束,在市場(chǎng)的互動(dòng)下,大家對(duì)餐飲行業(yè)的發(fā)展充滿了信心。
貴州段大華餐飲公司總經(jīng)理 祝銳恒:這一次雖然說是一次巨大的天災(zāi),但是我們認(rèn)為也是一次機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)。比如說早餐店,一些外賣店,這些可能會(huì)更加的豐富和繁榮、更興旺,對(duì)正餐、中餐的這樣一些中大型的餐飲店,就可能是有實(shí)力的,有專業(yè)的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的,這樣的一些餐飲公司,他們會(huì)走得更好,會(huì)做得更好。對(duì)我們自己公司來說,段大華餐飲我們是很有信心的。
盛知味黔水漁董事長(zhǎng) 劉軍:我覺得發(fā)展到后期,只要我們把這些健康防護(hù)做好,到后期旅游的客人來,餐飲一定會(huì)比以前還好,我覺得我對(duì)餐飲還是有信心,因?yàn)槊褚允碁樘臁?/p>
黔西南州飯店餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 王文軍:百業(yè)食為先,餐飲行業(yè)復(fù)工大家是全力以赴的,只要整個(gè)市場(chǎng)互動(dòng),未來的餐飲市場(chǎng)只要用心做放心的食材、健康的食材、做大家喜歡的美食,有特色的,這個(gè)市場(chǎng)是永遠(yuǎn)不會(huì)有影響的,所以餐飲行業(yè)不用擔(dān)心發(fā)展,唯一的就是這個(gè)難關(guān)大家怎么齊心協(xié)力度過。(來源:金州財(cái)經(jīng) 記者:黔西南臺(tái) 黃鳳 郭廣波)
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