月餅的記憶(外一章.作者：張禮.散文）

2016年09月05日 12:52:19來源：亮點(diǎn)黔西南作者：張禮

（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）

中秋節(jié)轉(zhuǎn)眼間就到了，大街小巷四處可見銷售月餅的攤位，我所在城市的各大超市，各商場(chǎng)精心布置的月餅專柜，各色月餅琳瑯滿目，讓人看花了眼。大小商場(chǎng)，正抓住商機(jī)，力促月餅銷售，一場(chǎng)月餅銷售大戰(zhàn)打響了。

這些年月餅精美的包裝，讓人目不暇接，價(jià)錢有高有低，有幾百甚至上千一盒的。有精裝的，有簡(jiǎn)裝的。有北邊來的，有南邊來的。有甜的，有咸的。有豆沙的，五仁的，火腿的，蛋黃的，巧克力的等等，各式各樣應(yīng)有盡有。

關(guān)于月餅有很多傳說。有人說，我國古代的月餅，最初是用來祭奉月神的祭品。也有一種說法，月餅，最初起源于唐朝軍隊(duì)?wèi)c祝勝利的食品。有一種更流傳的說法，民間在中秋吃月餅，始于明代，與元末的一場(chǎng)起義有關(guān)。這場(chǎng)由朱元璋領(lǐng)導(dǎo)的反抗元朝暴政的起義，時(shí)間約定在八月十五日這一天，以互贈(zèng)月餅的辦法，把字條夾在月餅中傳遞消息，從此中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗便在民間傳開來。

月餅起源于何朝何代，這是一種久遠(yuǎn)的記憶了。月餅象征著團(tuán)圓，是中秋佳節(jié)每家每戶的必備之品。我們會(huì)用月餅寄托思念故鄉(xiāng)，思念親人之情，并祈盼豐收、幸福，這是我們的一種心愿。

由于人們生活水平的逐漸提高，這些年，人們的口味兒變得越來越挑剔了，總覺得現(xiàn)今的月餅，盡管看上去賞心悅目，吃進(jìn)嘴里卻沒有什么特別之處，要么咸，要么甜，要么油膩膩的，總不是那么爽口，感覺真不如小時(shí)候吃過的五仁月餅。

小時(shí)吃的這種五仁月餅，里邊包裹著杏仁、桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁做成的餡兒，要是今天吃起來，味道肯定極其一般，然而在當(dāng)時(shí)，五仁月餅曾是我們吃過的所有點(diǎn)心中的極品。

每年中秋來臨，月餅便成了我們最期盼的食品，那時(shí)的月餅的品種很單一，通常是很硬的那種，外表顏色淡黃，包裝也很簡(jiǎn)單，里面的餡大多是五仁的，或者白糖的。許多月餅咬上一口，硬硬的很咯牙，口感倒是甜膩膩的。月餅在那個(gè)年代是個(gè)奢飾的食品，為了迎合節(jié)日的氣氛，家家戶戶通常只是象征性的買上一兩個(gè)，孩子們每次也只能分到小小的一塊，越是少就越覺得珍貴和稀罕。

月餅，在我國有著悠久的歷史。據(jù)史料記載，早在殷、周時(shí)期，江、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”，這是我國月餅的“始祖”。唐代，民間已有從事類似月餅生產(chǎn)的餅師，京城長(zhǎng)安也開始出現(xiàn)糕餅鋪。據(jù)說，有一年中秋之夜，唐玄宗和楊貴妃賞月吃胡餅時(shí)，唐玄宗嫌“胡餅”名字不好聽，楊貴妃仰望皎潔的明月，脫口而出“月餅”，從此“月餅”的名稱便在民間逐漸流傳開。

當(dāng)時(shí)心靈手巧的餅師，常把與月亮有關(guān)的神話故事如嫦娥奔月等作為圖案印在月餅上，使月餅成為受百姓青睞的中秋美食。到了清代，月餅的制作工藝有了較大提高，品種也不斷增加。隨著人們制作月餅經(jīng)驗(yàn)的日益豐富，市場(chǎng)上月餅的種類也層出不窮，工藝越來越講究。

月餅發(fā)展到今日，品種十分繁多，外皮酥軟甜膩，口味應(yīng)有盡有，包裝愈來愈高檔，可選擇的范圍也越來越大。但月餅在人們的心目中，卻逐漸失去往日的魅力，僅僅成了一種象征，一種禮節(jié)性或節(jié)日性的商品和道具。更有一些人將月餅當(dāng)成一種賄賂手段，包裝盒里竟然出現(xiàn)了真金白銀和玉石做的月餅。

月餅的故事

對(duì)于中秋節(jié)為什么吃月餅的說法，民間故事有多彩多樣的說法，有神話傳說，也有精彩的歷史故事。

第一呢，說的是嫦娥奔月。說起嫦娥，就不能不提到她的夫君后羿，以及后羿射日。有點(diǎn)死腦筋的后羿，太陽都能射下來，卻沒能看住老婆，被不屑的惡徒給逼到了月亮上，從此過上了兩地分居永無相聚的日子。月餅，便成了寂寞的嫦娥，與夫君后羿彼此思念，夢(mèng)想團(tuán)圓寄情喻意的物品，其中，當(dāng)然還少不了月光下的白兔和桂花樹。于是，民間也就有了中秋節(jié)的時(shí)候做月餅，吃月餅來懷念他們的習(xí)慣。

二說吃月餅的來歷，就有點(diǎn)史書的味道了。說的是元朝時(shí)期，蒙古人統(tǒng)治漢人，暴虐殘忍，民不聊生。哪里有壓迫哪里就有反抗，于是就有了要飯娃出身的丐幫首領(lǐng)朱元璋，就有了朱領(lǐng)導(dǎo)下的農(nóng)民起義。話說勝利的那天正好是八月十五，被用來送信的工具就是那帶陷的小圓餅，而起義的指令就藏在了陷里。從此，就有了一個(gè)紀(jì)念勝利的日子，和一個(gè)被賦予了特別紀(jì)念意義的吃食，就出現(xiàn)了中秋節(jié)和月餅。

三說流傳最廣，最具可靠性。說的是唐太宗李世民討伐北方的突厥，經(jīng)過無數(shù)次的戰(zhàn)斗，終于在八月十五日那天得勝回朝，苦戰(zhàn)數(shù)年的將士，也終于同家人故土團(tuán)聚。舉國歡慶之機(jī)，有個(gè)與唐朝通商的吐蕃（西藏）商人，進(jìn)貢了一種帶陷的面餅，其裝飾華麗，滋味甜美，太宗吃后大喜，指著懸掛天空的明月道：“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍(即月亮)。”于是，就有了以后的吃月餅、慶中秋的喜慶節(jié)日。

北宋皇家中秋節(jié)喜歡吃一種“宮餅”，民間俗稱為“小餅”或“月團(tuán)”。蘇東坡有詩云：“小餅如嚼月，中有酥和怡。”中秋吃月餅，與端午吃粽子、元宵節(jié)吃元宵一樣，都是我國民間的傳統(tǒng)習(xí)俗，寄托了人們的美好情感。

每當(dāng)中秋來臨，商家總是不會(huì)放過的，沿街的店鋪商家就會(huì)挖盡智商作出各種噱頭賺些人氣。不論你是傷感還是興高采烈，中秋總是按照自己的鼓點(diǎn)毫不客氣的走來，管你是王公貴胄還是貧賤夫妻，都免不了為沿襲上千年的節(jié)日大費(fèi)周章一翻。

小的時(shí)候因?yàn)榧揖车脑颍也挥浀糜心囊粋€(gè)中秋，能敞開肚皮飽飽的吃上一頓月餅。而今，生活富裕了，我卻對(duì)月餅早已失去了貪婪的興趣，這些年也沒有認(rèn)真的吃上一口。

這些年，每年中秋節(jié)一過，大量月餅過剩，廠家有大量的月餅積壓在庫房里，不得不降價(jià)，連成本都保不住，最后將變質(zhì)的月餅整箱成筐地扔掉，并且年復(fù)一年，不知浪贊了多少糧油糖等原料。對(duì)此，人們一般都熟視無睹，年年習(xí)以為常。月餅消費(fèi)逐年減少，這似乎已成為定局，因?yàn)槿藗兊南M(fèi)習(xí)慣已有太大的改變，而廠家不顧市場(chǎng)變化，仍然盲目上馬，批量生產(chǎn)，集中上市，必然使月餅市場(chǎng)走向末路。

在物質(zhì)生活日漸豐富的同時(shí)，我們也逐步走進(jìn)一個(gè)信仰多元或缺失的時(shí)代，很多值得留戀或者應(yīng)該長(zhǎng)久珍惜的東西正在消失。

其實(shí)，市場(chǎng)上一年四季都有湯圓賣，我們不一定非要在元宵節(jié)才吃湯圓。餃子早已不是過年才吃了，成了百姓家里的家常便飯。而店里的粽子也長(zhǎng)年供應(yīng)，隨時(shí)可買，想吃就吃。為什么月餅就非要在中秋節(jié)集中生產(chǎn)供應(yīng)，而平時(shí)極少見到。

月餅，也只有走出中秋才能改變命運(yùn)，只有像端午的粽子、元宵的湯圓、春節(jié)的餃子一樣，一年四季應(yīng)時(shí)，并改變現(xiàn)有月餅高糖多油的老面孔，適應(yīng)人們“吃健康”“吃安全”的消費(fèi)需求，才有旺盛的生命力。

（作者簡(jiǎn)介：張禮，曾用筆名:雪克、流水，曾在《人民文學(xué)》《民族文學(xué)》《鴨綠江》《詩歌報(bào)月刊》《詞刊》《中國詩人》《讀者》《作品》《中國濕地》《滇池》《邊疆文學(xué)》《四川文學(xué)》《散文詩》《世界詩人》《青春》臺(tái)灣《葡萄園詩刊》《創(chuàng)世紀(jì)詩刊》《心臟詩刊》香港《大公報(bào)》《文匯報(bào)》《中國文學(xué)》《文萃》德國《歐華導(dǎo)報(bào)》澳門《澳門月刊》美國《新大陸》《品雜志》等數(shù)百種刊物發(fā)表作品，有詩集《北回歸線上陽光》等出版。有作品譯成英、德等國文字。曾任云南省當(dāng)代文學(xué)研究會(huì)理事、普洱市作協(xié)理事、墨江縣文聯(lián)主席。）

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